Recipe: নিরামিষ খাবারের সন্ধানে রয়েছেন? চটপট বানিয়ে ফেলুন ক্রিমি টেক্সচারের এই পদ
ক্রিম, দই এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় এই মালাই চাপ। যাঁরা নিরামিষ খাবার খেতে বেশি ভালবাসেন তাঁদের জন্য আদর্শ এই মালাই চাপ।
মালাই চাপ একটি সুস্বাদু খাবার যা আপনি পার্টি এবং পারিবারিক নৈশভোজের জন্য তৈরি করতে পারেন। এটি যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। চাপ একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যা সোয়া এবং ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়। চাপের সাধারণত একটি নরম এবং ক্রিমি টেক্সচার থাকে এবং আপনি যদি রেসিপি মেনে রান্না করেন তাহলে এটি হয়ে উঠবে আরও সুস্বাদু।
ক্রিম, দই এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয় এই মালাই চাপ। যাঁরা নিরামিষ খাবার খেতে বেশি ভালবাসেন তাঁদের জন্য আদর্শ এই মালাই চাপ। এটি আপনি রুটি, নান, পরোটা ইত্যাদির সঙ্গে খেতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই মালাই চাপ।
মালাই চাপ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ(৪ জনের জন্য)-
৮ সোয়া চপ, ১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ১ চামচ আদা বাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, নুন পরিমাণ মত, ৫ চামচ ভেজিটেবল তেল, ১ টা বড় পেঁয়াজ, ১ কাপ দই, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো, ২ চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ লেবুর রস এবং পরিমাণ মত জল।
মালাই চাপ তৈরি করার পদ্ধতি-
প্রথমে সোয়া চপটা ২০-২৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে দই, ক্রিম, ধনে পাতা, রসুন এবং আদা বাটা, গরম মশলা, গোল মরিচ, ১ চামচ তেল, লেবুর রস এবং পরিমাণ নুন নিন। উপাদানটি ভাল করে মিশিয়ে নিন।
চপটা জল থেকে তুলে নিন। অতিরিক্ত জলটা বার করে নিন। এবার এগুলিকে ওই দইয়ের মিশ্রণে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এই ম্যারিনেশনটি এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার একটি প্যান গরম করুন এবং তাতে ৩-৪ চামচ তেল গরম করুন। তাতে ম্যারিনেট করে রাখা চপগুলো দিয়ে দিন এবং ভাজতে থাকুন। চপগুলি গোল্ডেন ব্রাউন রঙ হওয়া অবধি ভেজে নিন। তারপর সেগুলিকে ছোট ছোট সাইজে কেটে নিন।
একবার আরেকটি প্যানে ১ চামচ তেল গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ কুচি গুলি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। পেঁয়াজ যেন বেশি নরম না হয়ে যায় সেই বিষয়ে খেয়াল রাখুন। এবার তাতে ভেজে রাখা চপ গুলি দিয়ে নিন। যে ম্যারিনেটের গ্রেভিটা বেঁচে ছিল সেটাও এই প্যানে দিয়ে দিন এবার।
উপাদানগুলি ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্যানটি ঢাকা দিয়ে দিন এবং ৩-৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করতে রাখুন। তারপর ঢাকা সরিয়ে পরিমাণ মত নুন এবং জল দিয়ে নিন। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ওপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মালাই চাপ।
আরও পড়ুন: ডায়বেটিসের সমস্যা ভুগছেন? চিনি ছাড়া খান সুস্বাদু রাইস পুডিং