Chital Macher Kofta: চিতল মাছের কোফতা খেলে ভুলে যাবেন মুইঠ্যার স্বাদ, রইল জোড়া রেসিপি

চিতল মাছের মুইঠ্যা গরম ভাতে দুইটা… না না চিতল মাছের মুইঠ্যা নিয়ে আজ আপনাদের কিছু জানাব না। তবে চিতলেরই এক পদের কথা জানাব। অনেকেই মনে করেন চিতল মাছের কোফতা বানানো অত্যন্ত কঠিন। এমনটা কিন্তু মোটেও নয়। মা-ঠাকুমারা তাঁদের হেঁশেলে খুব সহজেই এটি বানিয়ে ফেলতেন। আপনারাও চাইলে সহজে এটি বানাতে পারেন। নিম্নে চিতল মাছের কোফতা বানানোর জোড়া রেসিপি দেওয়া হল। যেটি মন চাইবে, বানিয়ে নিতে পারবেন।

চিতল মাছের কোফতা বানাতে যা যা লাগবে— (রেসিপি ১)

চিতল মাছের পিঠের অংশ ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ২চা চামচ, রসুনবাটা ১চা চামচ, লঙ্কাবাটা  ১চা চামচ, নুন স্বাদমতো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী – 

প্রথমে চিতল মাছ ভালো করে ধুতে হবে। এরপর মাছ থেঁতো করে কাঁটা বেছে নিতে হবে। এ বার সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে পুরু করে রুটির মতো বেলে নিন। এরপর ৮-১০ মিনিট ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করে নিন। এরপর জল থেকে তুলে ঠান্ডা করে ছোটো ছোটো বরফির আকারে কেটে নিতে হবে।

চিতল মাছের কোফতা বানাতে যা যা লাগবে— (রেসিপি ২)

ঘন নারকেলের দুধ ২ কাপ, রসুনবাটা ১চা চামচ, আদাবাটা ১চা চামচ, জিরেবাটা ১চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১চা চামচ, বেরেস্তা ২ কাপ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১চা চামচ, তেল পরিমাণমচো, গরমমশলার গুঁড়ো ১চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ।

কীভাবে বানাবেন?

কড়াইতে তেল গরম করে সমস্ত বাটা মশলা কষিয়ে নিন। এরপর তাতে নারকেলের দুধ দিন। তা ফুটে উঠলে বরফির আকারে কাটা মাছ এবং নুন দিন। তেল ওপরে উঠে এলে বেরেস্তা, চিনি, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। চিতল মাছের কোফতা বরফি আকারে না কেটে ছোটো বলের শেপ করেও রান্না করতে পারেন।