Dim Sorshe: রোজকার কারি ভুলে যাবেন, যদি একবার খান ডিম সরষে, ঝটপট রেসিপিটা জেনে নিন

বাঙালিদের হেঁশেলে একাধিক অসাধারণ খাবার তৈরি হয়। খুবই সাটামাটা উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু পদ বানিয়ে ফেলা যায়। অনেকে রোজ ডিম খায়। কেউ খান ডিম সেদ্ধ, কেউ খান ডিমেক কারি, কেউ আবার ডিম টোস্ট ও ডিমের পোচ খেতে পছন্দ করেন। ডিম দিয়ে নানা খাবার তো খেয়েছেন, কখনও চেখে দেখেছেন ডিম সরষে (Dim Sorshe)? অত্যন্ত সহজ এই পদ বানানো। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেটা কীভাবে বানাবেন। 

ডিম সরষে বানানোর উপকরণ – হাঁস বা মুরগির ডিম ৫টি, হলুদ ১চা চামচ, ভিনিগার ১টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা দিয়ে সরষেবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা দেড় টেবিল চামচ, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা চেরা, সরষের তেল হাফ কাপ, কালোজিরে ১/৪ চা চামচ।

ডিম সরষে বানানোর প্রস্তুত প্রণালী – প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে চিরে নিতে হবে। এরপর ডিমে হলুদ ও নুন মাখিয়ে সরষের তেলে হালকা সাঁতলে নিন। এ বার সরষেবাটা, হলুদ ও ভিনিগার জলে গুলে নিতে হবে। বাকি তেল গরম করে কালোজিরের ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজবাটা মেশাতে হবে। ভাল মতো ভাজার গন্ধ বেরলে সরষের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। এরপর মশলা ফুটে উঠলে ডিম, কাঁচালঙ্কা ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। ২চা চামচ কাঁচা তেল দিয়ে শেষে আর একবার ফুটিয়ে নিন। তৈরি ডিম সরষে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগবে।