মটন প্রেমী? জানেন , খাসির হার্ট ভালো রাখে আপনার হার্ট কে, তবে…

বেশিরভাগ বাঙালির পছন্দের খাদ্য তালিকার শীর্ষে রয়েছে মটন। অনুষ্ঠান বাড়ি হোক বা পিকনিক, অনেকেরই প্রথম প্রশ্ন থাকে পছন্দের মটন মেন্যুতে থাকবে কিনা। আবার অনেকের মতে খাসি শরীরের ক্ষতি করে তবে ডাক্তাররা বলছেন খাসির কিছু নির্দিষ্ট অঙ্গ—বিশেষ করে খাসির হার্টে রয়েছে একাধিক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা শরীরের জন্য উপকারী। তবে উপকার জেনে অতিরিক্ত খেলেই পড়বেন বিপদে।

জানেন খাসির হার্টে কী কী পুষ্টিগুণ রয়েছে?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের USDA (United States Department of Agriculture)–এর নিউট্রিশন ডাটাবেস অনুযায়ী, খাসির হার্টে – উচ্চমাত্রায় উচ্চমানের প্রোটিন পাওয়া যায়, যা শরীরের টিস্যু মেরামত ও পেশি গঠনে সাহায্য করে, ভিটামিন B12 মেলে যা স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ রাখতে ও লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে জরুরি, মটন হার্টে আয়রন থাকে যা রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, জিঙ্ক ও ফসফরাস থাকে যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও হাড়ের শক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও গবেষণায় দেখা গিয়েছে, প্রাণিজ হার্টে অল্প পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা মানব হৃদ্‌যন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

জানেন এই বিষয় কি বলছে WHO?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) ও American Heart Association (AHA)–এর মতে, পর্যাপ্ত প্রোটিন ও আয়রন হৃদ্‌যন্ত্রের পেশিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। পরিমাণ মত খাসির হার্ট খাওয়া উপকারী হতে পারে। তবে এক্ষেত্রে বড় সতর্কবার্তা দিয়েছে বিশেষজ্ঞরা। অতিরিক্ত খেলেই পড়বেন বিপদে। কারণ খাসির হার্টে উপকারী উপাদানের পাশাপাশি উচ্চ কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। AHA–র গবেষণা অনুযায়ী, অতিরিক্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করলে হৃদ্‌রোগ, উচ্চ রক্তচাপ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে। তাই রোজ বা অতিরিক্ত পরিমাণে খাসির হার্ট খেলে আপনার হৃদযন্ত্র পড়তে পারে বিপদে।

কারা সতর্ক থাকবেন? চিকিৎসকদের মতে, যাঁদের কোলেস্টেরল বেশি, উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন যাঁরা, হজমের সমস্যা আছে যাঁদের,যাঁদের হার্টের রোগ রয়েছে, তাদের খাসির হার্ট খাওয়ার আগে সতর্ক হওয়া উচিত।

কীভাবে খেলে খাসির হার্ট ভাল রাখবে আপনার হার্ট?

বাজার থেকে আনার পর ভালভাবে পরিষ্কার ও সম্পূর্ণ সেদ্ধ করে রান্না করা জরুরি, অতিরিক্ত তেল-মশলা এড়িয়ে চলা ভালো নাহলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, সপ্তাহে একদিন খাওয়াই হতে পারে আপনার সুস্থতার চাবিকাঠি।