Dough: আটা মেখে ফ্রিজে রাখলেই কালো হয়ে যায়? এই টোটকা মানলে ঝক্কি পোহাতে কম হবে
Kitchen Tips: সময় যায় আটা মেখে রুটি বানাতে। তবে, আটা মেখে রাখলে অনেক সময় বাঁচে। দরকার মতো লেচি বানিয়ে রুটি বেলে ও সেঁকে নিলেই কাজ শেষ। এতে গরম গরম রুটিও খাওয়া যায়। কিন্তু আটা মেখে রাখারও সমস্যা রয়েছে। আটা মেখে রাখলে গায়ে কালো দাগ দেখা দেয়।
রোজ রুটি বানাতেই হয়। বেশিরভাগ মানুষ রাতে রুটি খান। আবার কেউ কেউ ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চেও রুটি খান। ভাতের চাইতে রুটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু সময় যায় আটা মেখে রুটি বানাতে। তবে, আটা মেখে রাখলে অনেক সময় বাঁচে। দরকার মতো লেচি বানিয়ে রুটি বেলে ও সেঁকে নিলেই কাজ শেষ। এতে গরম গরম রুটিও খাওয়া যায়। কিন্তু আটা মেখে রাখারও সমস্যা রয়েছে। আটা মেখে রাখলে গায়ে কালো দাগ দেখা দেয়। সঠিক উপায়ে আটা মেখে রাখলে নষ্ট হবে না।
১) আটার মাখার সময় শুধু জল ও নুন ব্যবহার করেন? এবার জলের সঙ্গে তেল কিংবা ঘি মিশিয়ে নিন। ঘি দিয়ে আটা মাখলে রুটি অনেক বেশি নরম হবে। আর আটা মেখে রেখে দিলেও তা নষ্ট হবে না।
২) আটা মাখার পর ডোটা একটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে রেখে দিন। এভাবে আটা মাখা শক্ত হয়ে যাবে না। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে আটা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
৩) আটা মেখে অনেকেই প্লাস্টিকের বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখেন। এভাবেও আটা মাখা সংরক্ষণ করা যায়। কিন্তু দিনে এক বার কিছু ক্ষণের জন্য হলেও বক্সের ঢাকনা খুলে রাখতে হবে। এতে আটা মাখা কালো হয়ে যাবে না।
৪) আটা ডো যখনই ফ্রিজে সংরক্ষণ করবেন, এয়ার টাইট কৌটো ব্যবহার করবেন। আটা মাখা মণ্ড যদি বায়ুর সংস্পর্শে আসে তাহলে সেটা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
৫) আটা মাখা জিপলক ব্যাগেও সংরক্ষণ করতে পারেন। জিপলক ব্যাগে আটার ডো রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। রুটি বানানোর কিছুক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় এলে তারপর রুটি বানিয়ে নিন।
৬) স্যাঁতসেঁতে জায়গায় আটা মাখবেন না এবং সংরক্ষণও করবেন না। এতে আটা মাখা কালো হয়ে যাবে।