এভাবে রান্না করুন পনির, খাবার টেবিলে হইচই পড়ে যাবে

মটর পনির বা পালং পনির। পনিরের এই দুটো পদই সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়। কিন্তু জানেন কি এভাবে পনির রান্না করলে আঙুল চেটে চেটে খাবে সবাই।

যা যা লাগবে–

পনির কেজি, লঙ্কাগুঁড়োই ১ চা চামচ, হলুদগুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি স্বাদমতো, পেঁয়াজবাটা ১টি, ধনেপাতাকুচি ২ কাপ, দই ৪ টেবিল চামচ, তেল, নুন স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ রং সামান্য।

এভাবে তৈরি করুন—

পনির দুভাগ করুন। একভাগ ভালো করে মেখে নুন ও হলুদ রং মেশান। অন্যভাগে কর্নফ্লাওয়ার আর নুন মেশাবেন। হলুদ মাখানো পনির কোপ্তার আকারে গড়ে নিন। এবারে এই হলদে রং-এর কোপ্তাকে কর্নফ্লাওয়ারে মাখা পনির দিয়ে ঢেকে দিন। তেল গরম করে পনির কোপ্তা হালকা ভেজে তুলে রাখবেন। এবার ওই তেলেই জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজবাটা, হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরে, গরমমশলা তেলে দিয়ে ভালো করে কষুন ও চিনি দিন। মশলা ভাজা হয়ে তেল ভেসে উঠলে তাতে ফেটানো দই সামান্য জলে মিশিয়ে ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে রাখবেন। নামাবার ঠিক আগে কোপ্তাগুলো ছাড়ুন, ২-১ বার ফুটলে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।