Potato Sweet Recipe: আলু দিয়েই তৈরি করে ফেলুন সুস্বাদু মিষ্টি
Easy Dessert Recipes: সব জায়গাতেই আলুর অবাধ যাতায়াত। কিন্তু আলু দিয়ে মিষ্টি? শুনে কিছুটা অবাক লাগলেও এটাই সত্যি! রাঙা আলু বা মিষ্টি আলুর পান্তুয়া আমরা অনেকেই খেয়েছি, কিন্তু প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত সাধারণ জ্যোতি বা চন্দ্রমুখী আলু দিয়েই যে ক্ষীরের মতো তুলতুলে এবং সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যায়, তা হয়তো অনেকেরই অজানা।
বাঙালির হেঁশেলে আলু ছাড়া যেন রান্না ভাবাই যায় না। ঝোল, ঝাল, অম্বল থেকে শুরু করে বিরিয়ানি— সব জায়গাতেই আলুর অবাধ যাতায়াত। কিন্তু আলু দিয়ে মিষ্টি? শুনে কিছুটা অবাক লাগলেও এটাই সত্যি! রাঙা আলু বা মিষ্টি আলুর পান্তুয়া আমরা অনেকেই খেয়েছি, কিন্তু প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহৃত সাধারণ জ্যোতি বা চন্দ্রমুখী আলু দিয়েই যে ক্ষীরের মতো তুলতুলে এবং সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করা যায়, তা হয়তো অনেকেরই অজানা।
হঠাৎ বাড়িতে অতিথি চলে এলে বা মিষ্টিমুখ করতে ইচ্ছে হলে হাতের কাছে থাকা সাধারণ আলু দিয়েই ঝটপট বানিয়ে নিতে পারেন চমৎকার এই মিষ্টি। রেসিপিটি যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ মুখে লেগে থাকার মতো। রইল আলু দিয়ে জিভে জল আনা মিষ্টি তৈরির সহজ ঘরোয়া পদ্ধতি।
যা যা লাগবে—
মাঝারি সাইজের আলু (৩-৪টি, সেদ্ধ করা)
বাঁধুনির জন্য: ময়দা বা সুজি (২-৩ টেবিল চামচ)
স্বাদের জন্য: গুঁড়ো দুধ (আধ কাপ), এলাচ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
মিষ্টির রস বা সিরাপ: চিনি (১ কাপ), জল (দেড় কাপ), গোটা এলাচ (২-৩টি)
ভাজার জন্য: সাদা তেল বা ঘি
যেভাবে তৈরি করবেন—
প্রথমে আলু ভালো করে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার আলুগুলো গরম থাকা অবস্থাতেই খুব ভালো করে চটকে (Mash) নিতে হবে, যাতে কোনো দলা বা গিট না থাকে। আলু যত মসৃণ হবে, মিষ্টি তত নরম হবে। চটকানো আলুর মধ্যে গুঁড়ো দুধ, ময়দা (বা হালকা ভেজে রাখা সুজি) এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার সবকটি উপকরণ হাত দিয়ে খুব ভালো করে ঠেসে মেখে একটা নরম মণ্ড বা ডো (Dough) তৈরি করে নিন। মাখার সময় মিশ্রণটি বেশি শুকনো মনে হলে সামান্য তরল দুধ যোগ করতে পারেন।
এবার ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যে গোল গোল অথবা ল্যাংচার মতো লম্বাটে আকার দিন। খেয়াল রাখবেন, মিষ্টির গায়ে যেন কোনো ফাটল না থাকে, না হলে ভাজার সময় ভেঙে যেতে পারে। অন্য একটি পাত্রে চিনি, জল এবং ফাটিয়ে নেওয়া এলাচ একসাথে ফুটিয়ে একটি চটচটে চিনির রস বা শিরা তৈরি করে রাখুন। রস খুব বেশি ঘন করার প্রয়োজন নেই।
কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল বা ঘি গরম করুন। আঁচ মাঝারি রেখে মিষ্টিগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। উল্টেপাল্টে গাঢ় সোনালী বা লালচে করে ভেজে নিন। তেল থেকে মিষ্টিগুলো তুলে সরাসরি হালকা গরম চিনির রসের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। এই অবস্থায় অন্তত ১ থেকে ২ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন, যাতে মিষ্টিগুলো রস চুষে একদম তুলতুলে হয়ে যায়।
ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আলুর তৈরি অপূর্ব সুস্বাদু মিষ্টি! ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে কিংবা গরম গরম— যেকোনোভাবেই পরিবেশন করতে পারেন। প্রথমবার খেলে কেউ ধরতেই পারবে না যে, এর মূল উপাদান আসলে তরকারির আলু!
