Food Tips: ভুলবশত বেশি নুনে পুড়ে গিয়েছে তরকারি? স্বাদ ফেরাতে রইল টিপস
How to Neutralize Salt in Food: খাবারে নুন বেশি পড়লে দুধ মেশাতে পারেন, এতেও স্বাদ বদল হবে
পাকা রাঁধুনি তাঁকেই বলা হয়, যিনি রান্নায় সঠিক পরিমাণ নুন-চিনি মেশাতে পারেন। অনেকেরই রান্নায় নুনের হাত বেশি আর অনেক সময় ভুল করে রান্নায় বেশি নুন পড়ে যায়।
নুন কম বেশি হলে খাবার খেতে মোটেই ঠিক লাগে না। কারণ খাবারের স্বাদ নির্ভর করে এই নুনের গুণেই। আর তাই দেখে নিন কী ভাবে নুন ব্যবহার করবেন রান্নায়।
অতিরিক্ত নুন কমাতে তরকারি রান্নায় ময়দা অথবা আটা ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি কার্যকরি উপায়। একটি পাত্রে কিছুটা আটা বা ময়দা নিয়ে নিন। এরপর তা জল দিয়ে মেখে ছোট ছোট গোল বল তৈরি করুন।
এরপর বলগুলো যে তরকারিতে নুন বেশি হয়েছে তাতে দিয়ে দিন। তরকারি যখন একটু ফুটতে থাকবে তখন আটার বলগুলো শক্ত হয়ে যাবে, আর তা তরকারির বাড়তি নুন শুষে নেবে। এরপর কিন্তু বলগুলি তুলে ফেলে দেবেন।
তরকারিতে নুন বেশি হলে টমেটো টুকরো করে তরকারিতে ফেলে দিন। টমেটো কষে আসলে ফিরবে তরকারির স্বাদ।
আনেক সময় কাঁচা আলুও কিন্তু রান্নার নুন ভাব কমিয়ে দেয়। তরকারিতে বেশি নুন হলে সেই তরকারিতে কয়েক টুকরো আলু ফেলে দিন। আলু সিদ্ধ হলে অতিরিক্ত নুন টেনে নেবে।
অতিরিক্ত নুন কমানোর আরও একটি ভাল উপায় হল লেবুর ব্যবহার। মাছ বা মাংসে বেশি নুন হয়ে গেলে তাতে একটু লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এতেই স্বাদ ব্যালেন্স হয়ে যাবে।
নুন বেশি হলে দই,ধনেপাতা আর পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে গ্রেভিতে মিশিয়ে দিন। এতে যেমন লুনের ভাগ কমবে তেমনই এই গ্রেভি কিন্তু খেতেও বেশ ভাল লাগবে। বরং আগের তুলনায় স্বাদ বাড়বেই।