Raw Turmeric In Winters: আর হলুদ গুঁড়ো নয়, এই শীতে গাঁটের ব্যথা সারাতে রোজ চিবিয়ে খান ‘কাচ্চি হলুদ’
Benefits Of Kacchi Haldi: কাঁচা হলুদ বা কাচ্চি হলদি হল একটি প্রধান মশলা। অনেকটা আদার মতো দেখতে এই কাচ্চি হলুদ বিভিন্ন রোগভোগ থেকে দূরে থাকতে প্রতিদিনের ডায়েটে যোগ করতে পারেন।
হলুদ হল বহুল ব্যবহৃত ভারতীয় মশলা, যেটি খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের দিক থেকে অবিশ্বাস্যকর একটি ভেষজ। স্বাদ, রঙ ও স্বাস্থ্য সব দিক থেকেই এই ভেষজের গুণের বহর শুনলে চমকে যাবেন আপনি। সাধারণত রান্নায় স্বাদ ও রঙ আনতে হলুদের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়। এর রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ।
হলুদের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। এতে রয়েছএ বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ কারকিউমিনের উপস্থিতি, যা শরীরের জ্বালা-যন্ত্রণা উপশম করতে সাহায্য করে। তবে হলুদের গুঁড়া রূপটি সবচেয়ে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত মশলা হলেও, এর অপরিশোধিত এবং অপরিশোধিত শিকড়ই শীতকালে ব্যবহার করা উচিত।
কাঁচা হলুদ বা কাচ্চি হলদি হল একটি প্রধান মশলা। অনেকটা আদার মতো দেখতে এই কাচ্চি হলুদ বিভিন্ন রোগভোগ থেকে দূরে থাকতে প্রতিদিনের ডায়েটে যোগ করতে পারেন।
টাটকা হলুদ বা কাচ্চি হলদির স্বাদ অনেকটা গোলমরিচের মত। রয়েছে তিক্ততাও। যখনই রান্নায় ব্যবহার করা হয় বা হালকা গরম জল বা দুধের মধ্যে গুলে খাওয়া হয়, তখন হলুদ গুঁড়োর তুলনায় বেশি কার্যকর এবং উপকারী কাঁচা হলুদ ব্যবহার করতে পারেন।
কাঁচা হলুদের মূলে উপস্থিত কারকিউমিনের উপস্থিতি হলুদ গুঁড়োর চেয়ে অনেক বেশি থাকে। প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সময় যৌগের একটি নির্দিষ্ট শতাংশ হারিয়ে যায়। ফলে স্বাস্থ্যগুণ অনেকটাই হ্রাস পায়।
হলুদের গুঁড়ার চেয়ে কাঁচা হলুদে রয়েছে অনেক বেশি প্রাকৃতিক তেল। হলুদ গুঁড়ো নির্মাণের সময় প্রক্রিয়াকরণ এবং শুকানোর সময় এই প্রাকৃতিক তেল নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
বর্তমানে হলুদ গুঁড়ো অনেকসময় ভেজাল আকারে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত রাসায়নিক দ্রব্যের উপস্থিতি থাকায় তা খাওয়ার অযোগ্যয় পরিণত হয়। সবচেয়ে বেশি ভেজাল মশলাগুলির মধ্যে হলুদ গুঁড়ো হল একটি। তাই পাউডারের পরিবর্তে কাঁচা হলুদের ব্যবহার করলে উপকার পাবেন সবচেয়ে বেশি। তাতে শরীর থাকবে তুলনামূলক ভাবে সুস্থ ও স্বাভাবিক।
হজমশক্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে কাঁচা হলুদ রাখুন রোজের খাবারে। কাঁচা হলুদ শরীরে পিত্ত নিঃসরণ বৃদ্ধি পেতে সাহায্য় করে। শীতকালে হজমশক্তির গণ্ডগোল দেখা দেয় বেশি। তাই হজমশক্তি আরও উন্নত করতে শীতকালে রোজ চিবিয়ে খান কাচ্চি হলদি। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ও শীতকালে ঠান্ডা ও ফ্লু প্রতিরোধ করতে অ্যান্টিসেপটিক এবং অ্যান্টি-ভাইরাল হিসেবে কাঁচা হলুদ দারুণ কার্যকরী।
শীতকালে বাত বা জয়েন্টের ব্যথা বাড়ে। তাই যাঁরা গাঁটের ব্যথা পেলে কাচ্চি হালদি খেতে পারেন। তাতে উপশম পাবেন দ্রুত।
