Weight Loss: ব্রাউন রাইস নাকি লাল চালের ভাত! ওজন কমাতে কী খাবেন দুপুরে?
Brown Rice: ব্রাউন রাইস আর লাল রঙের চাল দুই আমাদের শরীরের জন্য ভাল। এই দুই চালের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার। তবে ওজন কমাতে কোন চাল বাছবেন? দেখে নিন
আজকাল সকলেই ওজন কমানোর লক্ষ্যে ছুটে চলেছেন। ওজন কমিয়ে সুস্থ থাকতে কে আর না চায়! ডায়াবিটিসের মতই ওবেসিটির সমস্যা এখন ঘরে ঘরে। লকডাউনে সেই সমস্যা বেড়েছে আরও অনেকটাই। ওজন কমানোর প্রসঙ্গ আসলেই প্রথমে বলা হয় কার্বোহাইড্রেট কম খাওয়ার জন্য। আবার অনেকের ধারণা রয়েছে ভাত খেলেই ওজন বাড়ে। ফলে তাঁরা প্রথমেই ডায়েট থেকে কার্বোহাইড্রেট বাদ দিয়ে দেন। তার বদলে কেউ কান ব্রাউন রাইস তো কেউ ঢেঁকি ছাঁটা চাল। কিন্তু এই ব্রাউন রাইস আর লাল রঙের মোটা দানার চালের মধ্যে শরীরের জন্য কোনটা ভাল?
দিল্লির পুষ্টিবিদ পারুল মালহোত্রা বাহল বাদামী চাল হল সম্পূর্ণ শস্য। সেই সঙ্গে এই চালের পুষ্টিগুণও অনেকটা বেশি। এছাড়াও ব্রাউন রাইসে থাকে প্রচুর পরিমাণ ফাইবারও
যেহেতু বর্তমানে ব্রাউন রাইসের চাহিদা বেড়েছে তাই বাজারে নানা রকম চাল পাওয়া যাচ্ছে। কিছু চাল রং করাও থাকছে। ফলে ভাল করে দেখে তবেই কিন্তু কেনার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে
ব্রাউন রাইসের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্থোসায়ানিন। যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভাল উৎস। এই অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ দেখেই লাল, কালো, বেগুনি বিভিন্ন চালের মান নির্ধারণ করা হয়।
লাল চালের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ম্যাঙ্গানিজ। যা আমাদের হাড়ের গঠনে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে রক্তও জমাট বাঁধতে দেয় না। চর্বি, বিপাক, কার্বোহাইড্রেট শোষণ এবং রক্তশর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে দায়ী এই চাল
ওজন কমাতে লাল চাল আর ব্রাউন রাইস দুই ভাল। কারণ লাল চালের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার। সেই সঙ্গে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন। যা কিন্তু আমাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে। সেই সঙ্গে বিপাক ক্রিয়া বাড়ায়। ডায়াবিটিসের সমস্যায় নিয়মিত খেতে পারেন এই চাল