Tiger prawn Stew: চিকেন, মাটনের স্ট্যু তো খান তবে চিংড়ির স্ট্যু খেয়েছেন কখনও?
Stew Recipe: মিষ্টি ডাবের জল, মধু, আমআদা-এই মূল তিন উপাদানেই রেঁধে ফেলুন চিংড়ির স্ট্যু
প্রাচীনকাল থেকেই স্ট্যু খাওয়ার চল রয়েছে। যদিও এর মূল উৎপত্তি হল জাপানে। জলে মাংস সিদ্ধ করেই স্ট্যু বানানো হয়। স্ট্যু খুবই সহজপাচ্য। সেই সঙ্গে এর পুষ্টিগুণও বেশি। যে কারণে শরীর অসুস্থ হলে বা হজমের সমস্যায় স্ট্যু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চিকেন স্ট্যু আর মাটন স্টু এর জনপ্রিয়তা সবচাইতে বেশি। যয়দিও মাটনের স্ট্যু কম জায়গাতেই পাওয়া যায়। অধিকাংশ জায়গায় যা পাওয়া যায় তা হল চিকেন স্ট্যু। কলকাতার চিত্তবাবুর দোেকানের চিকেন স্ট্যু খুবই বিখ্যাত।
ডাব চিংড়ি, চিংড়ির মালাইকারি, চিংড়ি পোস্ত খাওয়া হলেও চিংড়ির স্ট্যু বিশেষ কেউ খাননি। যে কারণে তা বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। আর এই স্ট্যু বানানো খুবই সহজ।
চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার তেল গরম করে ওর মধ্যে আমআদা দিয়ে নাড়াচাড়া করে চিংড়ি দিয়ে দিন। লালচে গোলাপি রং না ধরা পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এবার ওর মধ্যে নুন, অয়েস্টার সস, মিষ্টি ডাবের জল এক গ্লাস মিশিয়ে দিয়ে ঢাকা দিন। ভাপেই চিংড়ি কিছুটা সিদ্ধ হয়ে যাবে।
রান্না শেষ হয়ে এলে উপর থেকে লেবুর রস আর মধু ছড়িয়ে দিন। এবার ডাবের মিষ্টি শাঁস, লঙ্কা চেরা সাজিয়ে রান্না শেষ করুন। গরম গরম খান ডিনারে।