TV9 Bangla Digital | Edited By: রেশমী প্রামাণিক
Nov 14, 2022 | 6:02 PM
আজকাল অধিকাংশ খাবারের সঙ্গেই মেয়োনিজ খাওয়া হয়। আর এই মেয়োনিজ বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। পিৎজা, স্যান্ডউইচ থেকে শুরু করে ফ্রেঞ্চফ্রাই...সব কিছুর সঙ্গেই ভাল লাগে এই মেয়োনিজ। অনেকে আবার মোমোর সঙ্গেও মেয়োনিজ পরিবেশ করেন।
আমিষ এবং নিরামিষ- এই দুই রকম ভাবেই বানিয়ে নেওয়া যায় মেয়েনিজ। একটি বড় বাটিতে দুটো ডিমের কুসুম বা হলুদ অংশ নিন। তারপর তাতে গোলমরিচ ছোট এক চামচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। এবার ভালভাবে তা মেশাতে থাকুন আর অল্প অল্প করে তেল মেশান
যতক্ষণ না তেল এবং ডিম উভয়ই একসাথে মিশে যাচ্ছে আর ক্রিমের মত ঘন হচ্ছে ততক্ষণ এটা করে যান। একবারে তেল মেশালে তা ডিম ঠিকমতো মেশে না এবং নষ্ট হয়ে যায়
মেয়োনিজ ভালো ভাবে মিশে গেলে শেষে ভিনেগার বা লেবুর রস দিন। তবে মনে রাখবেন যে এটি তখনই করুন যখন মেয়োনিজে একটি ক্রিমি টেক্সচার চলে এসেছে। চাইলে এটা ব্লেন্ডারেও তৈরি করতে পারেন।
যদি ভেগান মেয়োনিজ তৈরি করেন তবে ডিমের পরিবর্তে ১২০ মিলি সয়া দুধ এবং ভিনেগারের পরিবর্তে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন। যদি সরষের তেল পছন্দ না হয় তাহলে এর পরিবর্তে যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ খুব তাজা এবং সুস্বাদু হয় খেতে। তবে এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। বাড়িতে তৈরি যে কোনও স্ন্যাকসের সাথে এটি ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি স্যান্ডউইচ স্প্রেড হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।