Hilsa: বর্ষায় ইলিশই সেরা! শুধু স্বাদে নয়, রয়েছে পুষ্টিগুণও
বর্ষা আসা মানেই ইলিশ মাছের তেল, ইলিশ মাছের পাতুরি, সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ। ইলিশের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক নিবিড়। শুধু স্বাদেই যে ইলিশ সেরা তা কিন্তু নয়। পুষ্টির দিক দিয়েও ইলিশের জুড়ি মেলা ভার।
বৃষ্টিদিনে পাতে ইলিশ থাকলে একথালা ভাত নিমেষে শেষ হয়ে যায়। বর্ষা আসা মানেই ইলিশ মাছের তেল, ইলিশ মাছের পাতুরি, সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ। ইলিশের সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক নিবিড়। শুধু স্বাদেই যে ইলিশ সেরা তা কিন্তু নয়। পুষ্টির দিক দিয়েও ইলিশের জুড়ি মেলা ভার।
ইলিশ মাছের মধ্যে খুব অল্প পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। পাশাপাশি এই মাছের মধ্যে বেশ ভাল পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই উপাদানটি হৃদযন্ত্রকে ভাল রাখতে সাহায্য করে।
সামুদ্রিক মাছ খেলে ইকসিনয়েড হরমোন তৈরিতে বাধা তৈরি হয়। শরীরে ইকসিনয়েড হরমোনের কারণে রক্ত জমাট বেঁধে শিরা ফুলে যায়। এর কারণ এই ধরনের মাছে ইপিএ ও ডিএইচএ ওমেগা-থ্রি তেল থাকে। কিন্তু ইলিশ মাছের ক্ষেত্রে এই সমস্যা দেখা দেয় না। বরং, ইলিশ মাছ খেলে রক্ত সঞ্চালন উন্নত হয়।
চিকিৎসকেরা বলেন, স্বাস্থ্য ভাল রাখতে গেলে ডায়েটে সামুদ্রিক মাছ রাখা জরুরি। ইলিশ মাছের মধ্যে যে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই উপাদানটি বাতের ব্যথা দূর করতেও ভীষণভাবে কার্যকর।
মাছের তেল স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপযোগী। গরম ভাতে ইলিশ মাছের তেল মেখে খেলে লাভ পাবেন অনেক। বিশেষত এতে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হবে। তাছাড়া ইলিশ মাছের মধ্যে ভিটামিন এ রয়েছে যা চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
স্মৃতিশক্তি বাড়ানোর ক্ষেত্রে দারুণ সাহায্য করে ইলিশ মাছ। অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিজঅর্ডার প্রতিরোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে ইলিশ মাছ। ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে ইলিশ মাছ।