Kitchen Tips: বঁটি ছাড়াই মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ফেলুন সামান্য এই সহজ টিপসেই
How To Clean Fish: মাছের আঁশ ছাড়ানো শুনতে খুবই কঠিন তবে এই সব টিপস মেনে চললে সহজেই ছাড়িয়ে নিতে পারবেন
মাছের দোকান থেকেই আঁশ ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে দেওয়া হয় এখন। বাড়িতে এনে কাটার চল প্রায় নেই।
যদিও আজ থেকে কয়েক বছর আগে সব বাড়িতেই আলাদা করে আঁশবঁটি থাকত। যা মাছ ছাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হত। সাধারণত বাড়ির মেয়েরাই মাছ ছাড়াতেন। তখন বাড়িতে মাছও আসত কেজি কেজি।
এখন আঁশবঁটি দেখলে খুব সহজেই যে কেউ ভয় পেয়ে যাবে। রান্নাঘর থেকে বঁটির চলই প্রায় উঠেই গিয়েছে স্মার্ট কুকিং এর দৌলতে। ছুরি, কাঁচি আর চপিং বোর্ডের দৌলতে এখন অনেকেই আর বঁটি ব্যবহার করতে পারেন না।
আর তাই তাঁশ ছাড়ানোর জন্যয় রইল ঘরোয়া কিছু টিপস। মাছ ১৫ মিনিট জল আর ভিনিগারের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন। এরপর ছুরি দিয়ে মাছের পিঠে ঘষলেই আঁশ উঠে আসবে।
মাছের উপর সামান্য আটা ছড়িয়ে নিতে পারেন। এতে মাছ হাত থেকে পিছলে যাবে না। সেই সঙ্গে আঁশ ছাড়ানো কিন্তু তুলনামূলক ভাবে অনেক সহজ।
ছুরি দিয়ে আঁশ ছাড়াতে হলে সব সময় ১০ ইঞ্চির শেষ নাইফ ব্যবহার করুন। এই ছুরি অনেক বেশি ধারাল হয়। এতে আঁশ ছাড়ানোর প্রক্রিয়া অনেক বেশি সহজ।
আঁশ ছাড়ানোর আগে মাছে নুন, লেবু মেশানো জলে বেশ কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখতে হবে। এতে মাছের আঁশ নরম হবে আর ছাড়ানোও অনেক বেশি সহজ হয়ে যাবে। লেজ থেকে মাথার দিকে আঁশ ছাড়াতে হলে ছুরি বিপরীত দিক করে চালাতে হবে।
কয়েন বা ঝিনুকের খোল দিয়েও মাছের আঁশ ছাড়াতে পারেন। এতেও কিন্তু অনেক দ্রুত আঁশ ছাড়ানো যায়।