Salt in Pickle: আচারে অতিরিক্ত নুন পড়ে গেছে? কী করবেন সেই বিষয়ে এক নজরে জেনে নিন…
অনেকেই বাড়িতে আচার তৈরি করে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু আচার তৈরির সময় কখনও কখনও নুনের পরিমাণ বেশি হয়ে যায়। তখন কী করবেন অনেকেই তা জানেন না। জেনে নিন আচারে নুন বেশি হয়ে গেলে কী করবেন...
যে কোনো রান্নাতেই লবণ বেশি হয়ে গেলে তার স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। খাবারে লবণ কম হলে তা আবার স্বাদহীন লাগে। কিন্তু লবণ বেশি হয়ে গেলে কমাতে বেশ পরিশ্রম করতে হয়। আচারে লবণ বেশি পড়ে গেলেও যথেষ্ট সমস্যার।
শীতকাল মানেই আচারের মৌসুম। অনেক বাড়িতেই ভাত বা রুটির সঙ্গে আচার ও আচারের তেল না হলে চলে না। আচারে লবণ বেশি হয়ে গেলে তা কমানোর বেশ কিছু উপায় আছে।
আম, মরিচ, লেবু, গাজর, বাঁধাকপি, রসুনের আচারে লবণ বেশি হলে আরও কিছুটা আচার তৈরি করুন।
তবে নতুন আচারে একদম লবণ দেবেন না। এবার দুটি আচার ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদের ভারসাম্য রক্ষা হবে।
আচারে লবণ বেশি পড়ে গেলে তাতে ভিনিগার মিশিয়ে দিন। ভিনিগার লবণের তীব্রতা কমিয়ে দেবে। আখের রস বা ভিনিগারও মেশাতে পারেন আচারে, এতে লবণের মাত্রা কমে যাবে।
কিছু আচারে মেশানো যায় লেবুর রসও। লেবুরস স্বাদে টক। এই অম্লভাব আচারে দিলে লবণের তীব্রতা কমে যাবে।