Rose Water for Cooking: বিরিয়ানির পাশাপাশি আর কোন খাবারে গোলাপ জল দিলে স্বাদ বাড়বে? জানুন
Homemade Rose Water: বিরিয়ানি থেকে শুরু করে পানীয়, ডেজার্টে গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়। কিন্তু খাবারে বুঝেশুনে গোলাপ জল ব্যবহার করতে হয়।
গোলাপ জলের বিভিন্ন ব্যবহার সম্পর্কে অনেকেই ওয়াকিবহাল। কিন্তু রূপচর্চা যে হারে গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়, একইভাবে রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। কারণ যে কোনও রান্নায় গোলাপ জল দেওয়া যায় না। আর স্বাদ অনুযায়ী গোলাপ জল ব্যবহার করতে হবে।
বিরিয়ানির মতো মুঘলাই খাবারে মূলত গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়। তবে বিভিন্ন ধরনের পানীয়, ডেজার্টেও গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়। তবে, চট করে রান্নায় গোলাপ জল ব্যবহারে অনেকেই পিছু পা হন।
ভ্যানিলার মতোই গোলাপ জল খাবারে স্বাদ ও সুগন্ধ বয়ে আনে। এক ফোঁটা গোলাপ জল মেশালে বদলে যেতে পারে আপনার ডিশের সম্পূর্ণ স্বাদ। এলাচ, ধনে, জিরে, কেশর, আদা এবং আরও অনেক ভেষজ উপাদানের পরিপূরক এই গোলাপ জল।
বিরিয়ানিতে গোলাপ জলের ব্যবহার সম্পর্কে কমবেশি সকলেই জানেন। কিন্তু কোফতা, কোর্মাতেও যে গোলাপ জল ব্যবহার করতে পারেন, সেটা কি জানেন? একইভাবে, গরমে গলা ভেজাতে পানীয়তেও এক ফোঁটা গোলাপ জল মেশাতে পারেন।
ডেজার্ট তৈরিতে ব্যাপকভাবে গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়। মূলত ফিরনি তৈরিতে এই উপাদানটি ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও কুকিজ, কাপকেকের মতো বেকড খাবারেও গোলাপ জল ব্যবহার করা হয়। কিন্তু খাবারে বুঝেশুনে গোলাপ জল ব্যবহার করতে হয়।
গোলাপের পাপড়ি এবং জল ব্যবহার করেই আপনি গোলাপ জল তৈরি করতে পারেন। একটি পাত্রে জলে গোলাপের পাপড়ি দিন এবং কম আঁচে রেখে ফোটান। জল বাষ্প হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচেই রাখুন। জল ফুটতে শুরু করলে নাড়তে থাকুন। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখুন।
২০ মিনিট পর পরিষ্কার কাপড়ের সাহায্যে গোলাপের পাপড়িগুলো জল থেকে ছেঁকে নিন। এবার জলটা কাচের শিশিতে ভরে রাখুন। এই গোলাপ জল ভেষজ, এতে কোনও রকম রাসায়নিক পদার্থ মেশানো নেই।
এই গোলাপ জল আপনি রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন। তবে, এই গোলাপ জল আপনি এক সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করতে পারবেন না। রান্নার পাশাপাশি এই ভেষজ গোলাপ জল আপনি রূপচর্চাতেও ব্যবহার করতে পারেন।