Bengali Sweet Recipes: স্রেফ গুঁড়ো দুধ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দোকানের স্বাদের কালোজাম
Kalo jam: বাড়িতেই গুঁড়ো দুধ দিয়ে বানিয়ে নিন কালোজাম
এই একটা মিষ্টি যে মিষ্টি খেতে সকলেই ভালবাসেন। সাধারণত না করেন না। তা হল কালোজাম। ভাজা মিষ্টি যাঁদের পছন্দ তাঁদের তালিকায় পয়লা নম্বরেই থাকে এই মিষ্টি।
তবে অনেকেই ভাবেন এই মিষ্টি বুঝি বাড়িতে বানানো যায় না। কিন্তু খুব সহজেই এই মিষ্টি বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। দেখে নিন রেসিপি
কালোজাম মিষ্টি সাধারণত ছানা, ক্ষীর ও চিনি একসাথে মিশিয়ে ময়দার গোলায় ভরে ভাজা হয়। তবে গুঁড়ো দুধ দিয়েও সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই মিষ্টি।
একটি বাটিতে প্রথমে গুঁড়ো দুধ ঢেলে নিন। এরপর তাতে একে একে ময়দা আড়াই চা চামচ, সুজি এক চা চামচ, বেকিং পাউডার এক চিমটে, ঘি এক চা চামচ দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে। এরপর এক চামচ করে করে দুধ মিশিয়ে সবকটা উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। খুব শক্তও না আবার খুব নরমও না এরকম একটা মণ্ড বানাতে হবে
মিশ্রণ ভাল করে মাখতে হবে। সেই সঙ্গে ময়দার মতো ময়ামও দিতে হবে। এতে কালোজাম নরম হয়। ময়াম দেওয়া হয়ে গেলে ২ ড্রপ রেড ফুড কালার এতে মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এবার এই মাখা থেকে লেচি কেটে কড়াইতে তেল দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর লেচি তেলে ভেজে নিয়ে চিনির রসে ডুবিয়ে নিলেই তৈরি কালোজাম।