Winter Special Recipe: ডিনারের জন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলুন পনিরের এই সহজ রেসিপিটি
এখন শীতের মরসুম। বাজারে সহজেই পেয়ে যাবেন মটরশুটি। তুলনামূলক ভাবে সস্তাও পেয়ে যাবেন মটরশুটি। সুতরাং আর দেরি কীসের! মটরশুটির সঙ্গে পনির মিশিয়ে বানিয়ে ফেলুন মটর পনির। এটি খেতেও হবে যেমন সুস্বাদু, তেমনই এটি তৈরি করারও সহজ।
মটর পনির তৈরি করার জন্য প্রয়োজন ২ কাপ পনিরের কিউব, ২ কাপ মটরশুটি, ৩ থেকে ৪ কাঁচা লঙ্কা, ২ কাপ পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ১ চামচ রসুন বাটা, ১ চামচ আদা বাটা, ১/২ কাপ টমেটো বাটা, ১/৪ কাপ তেল, ২ চামচ গোটা জিরে, ২ তেজ পাতা, ১/২ চামচ হলুদ, ১ চামচ নুন, ১/২ চামচ গরম মশলা, ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ ধনে পাতা গার্নিশ করার জন্য।
প্রথমে পনিরের কিউবটা হালকা করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবে কিউবের উভয় দিক যেন গোল্ডেন ব্রাউন হয়। এরপর পেঁয়াজ কুচিটা মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। চাইলে আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কাও এর সঙ্গে পেস্ট করে নিতে পারেন।
এর পর একটি নন-স্টিকের কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তার সঙ্গে তেজ পাতাটাও দিয়ে দিন। এবার তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা ও রসুন বাটাটা দিয়ে ভাল করে ভাজুন। পেঁয়াজ, আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধ বেড়িয়ে যাওয়া অবধি ভেজে নিন।
এরপর তাতে টমেটো বাটা দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ওই মিশ্রণে যোগ করুন হলুদ, নুন, গরম মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো। মশলাটা ভাল করে কষে নিন।
তারপর তাতে ছাড়িয়ে রাখা মটরশুটি গুলো দিয়ে দিন। তার সঙ্গে ভেজে রাখা পনির ও কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন। গ্যাসটা বেশি আঁচে দিয়ে ভাল করে কষে দিন। এরপর পরিমাণ মত জল দিন এবং ৫-১০ মিনিট ফুটতে দিন। গ্রেভি হয়ে গেলে ওপর দিয়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।