Sabji Masala Powder: সবজি মশলা বানিয়ে নিন বাড়িতেই, তরকারির স্বাদ হবে খাসা
Kitchen Tips: দোকানের কেনা মশলার চাইতে বাড়িতে বানানো মশলার স্বাদ অনেক বেশি
ভারতীয় রান্নাঘরে হরেক রকম মশলা থাকে। আর ভারতীয় রান্নার বিশেষত্ব হল এই মশলা। ভাজা মশলা, বাটা মশলা তরকারিতে এই দুই রকম মশলা ব্যবহার করা হয়।
বাজারে এখন অনেক রকম মশলা পাওয়া যায়। তবে বাজার চলতি মশলার পরিবর্তে তা বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতেই। কারণ বাড়িতে বানানো মশলার স্বাদ কেনা মশলার চাইতে অনেক বেশি।
ঘরে থাকা গোটা মশলা দিয়েই বানিয়ে নিন স্পেশ্যাল এই মশলা। গোটা জিরে, গোটা গোলমরিচ, ছোট এলাচ, বড় এলাচ স্টার অ্যানিস, জায়ফল, দারুচিনি একসঙ্গে শুকনো কড়াইতে নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
এছাড়াও পোস্ত, শুকনো কাজু, জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি, মৌরি, শকনো লঙ্কা এসব শুকনো কড়াইতে নেড়ে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার তা এয়ার টাইট কন্টেনারে ঢেলে রাখুন।
মশলা নেড়ে নিয়ে ঠাণ্ডা করে তবেই গুঁড়ো করুন। আর এই মশলার মধ্যে হলুদ আর নুন কিন্তু মেশাবেন না। এই মশলা ফ্রিজে না রাখলেও চলবে। তবে যে কৌটোতে রাখবেন তা আগে থেকে ভাল করে ধুয়ে মুছে রাখুন।