Leftover dal khasta kachori recipe: বাসি ডাল ফেলতেও হবে না, পুরও বানাতে হবে না! চটপট বানিয়ে ফেলুন মুচমুচে খাস্তা কচুরি

khasta kachori with leftover dal: বাসি ডালের খাস্তা কচুরি বানানোর এই সহজ রেসিপি ট্রাই করে দেখুন। রাতের বেঁচে যাওয়া ডাল ফেলে না দিয়ে সকালের জলখাবারে কীভাবে বানাবেন মুচমুচে খাস্তা কচুরি, রইল তার হদিস। আলাদা করে পুর তৈরি করার কোনও ঝামেলারও প্রয়োজন নেই এতে।

কচুরির এক পিঠ হালকা সোনালি রঙের হয়ে গেলে উল্টে দিন এবং উভয় পিঠ মুচমুচে ও লালচে-সোনালি হওয়া পর্যন্ত ধিমে আঁচে ভালো করে ভাজুন। তৈরি হয়ে যাওয়া গরম গরম খাস্তা কচুরি এবার আলুর তরকারি, চাটনি অথবা এক কাপ গরম আদা চায়ের সঙ্গে সকালের জলখাবারে পরিবেশন করুন। Gemini AIImage Credit: Gemini Ai

বৈশালী পাল | Updated on: Jun 26, 2026 | 9:13 AM

: রাতে রান্না করা ডাল অনেক সময়ই বাসি হিসেবে ফ্রিজে থেকে যায় এবং তা কেউ আর খেতে চায় না। তবে এবার সেই বাসি ডাল ফেলে না দিয়ে সকালের জলখাবারে বানিয়ে নিতে পারেন দারুণ এক রেসিপি। খুব সহজেই কম সময়ে এই বেঁচে যাওয়া ডাল দিয়ে মুচমুচে খাস্তা কচুরি তৈরি করা সম্ভব। Gemini AI

: এই কচুরি বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন এক কাপ গত রাতের বেঁচে যাওয়া ডাল, দুই কাপ আটা এবং দুই কাপ সুজি। মুচমুচে ভাব আনার জন্য সুজি ব্যবহার করা অত্যন্ত জরুরি, যা কচুরিকে দীর্ঘক্ষণ খাস্তা রাখবে। সঙ্গে রাখুন তিন টেবিল চামচ তেল বা ঘি এবং সামান্য জোয়ান। Gemini AI

: স্বাদ বাড়ানোর জন্য একে একে গুছিয়ে নিন মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, কসৌরি মেথি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো এবং এক চিমটে হিং ও নুন। যদি আগের রাতের বেঁচে যাওয়া ডালটি অতিরিক্ত পাতলা হয়, তবে প্রথমেই কড়াইতে দিয়ে ফুটিয়ে তা একটু ঘন ও টাইট করে নিন এবং তারপর ঠান্ডা হতে দিন। Gemini AI

: একটি বড় পাত্রে আটা এবং সুজি একসঙ্গে ভালো করে চেলে নিয়ে তার সঙ্গে জোয়ান, হিং, মৌরি গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, কাঁচা লঙ্কা ও ধনে পাতা মেশান। এরপর এতে তিন টেবিল চামচ হালকা গরম তেল বা ঘি দিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ময়দা খুব ভালো করে মেখে ময়ান দিয়ে নিন। মিশ্রণটি মুঠো করলে যদি লাড্ডুর মতো আকার নেয়, তবে বুঝবেন ময়ান দেওয়া একদম ঠিক হয়েছে। Gemini AI

: এবার ওই আটার মিশ্রণের মাঝখানে সামান্য জায়গা করে নিয়ে আগে থেকে ঠান্ডা করে রাখা ঘন ডালটি অল্প অল্প করে যোগ করতে থাকুন। এই মণ্ডটি তৈরি করার সময় আলাদা করে কোনও জল ব্যবহার করবেন না, ডাল দিয়েই একটি মাঝারি শক্ত মণ্ড মেখে নিন। মাখা হয়ে গেলে একটি ভেজা কাপড় বা পাত্র দিয়ে মণ্ডটি ঢেকে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। Gemini AI

: নির্ধারিত সময় পর মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং বেলন ও চাকিতে সামান্য তেল মাখিয়ে লেচিগুলো লুচির চেয়ে একটু বেশি পুরু করে বেলে নিন। বেলার সময় খেয়াল রাখবেন যেন কচুরির কিনারা বা ধারগুলো কিছুটা মোটা থাকে, কারণ ধার মোটা হলে কচুরি খুব সুন্দর ও পারফেক্টভাবে ফুলে ওঠে। Gemini AI

: একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল গরম করতে দিন এবং মনে রাখবেন কচুরি ভাজার জন্য তেল সবসময় মাঝারি গরম হওয়া উচিত। তেল গরম হলে আঁচটি মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন এবং কচুরিগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে হালকা চামচ দিয়ে চেপে ধরুন যাতে সেগুলি ভালোমতো ফুলে ওঠে। Gemini AI

: কচুরির এক পিঠ হালকা সোনালি রঙের হয়ে গেলে উল্টে দিন এবং উভয় পিঠ মুচমুচে ও লালচে-সোনালি হওয়া পর্যন্ত ধিমে আঁচে ভালো করে ভাজুন। তৈরি হয়ে যাওয়া গরম গরম খাস্তা কচুরি এবার আলুর তরকারি, চাটনি অথবা এক কাপ গরম আদা চায়ের সঙ্গে সকালের জলখাবারে পরিবেশন করুন। Gemini AI