Recipe without Tomato: হেঁশেলে টমেটোর বাড়বাড়ন্ত? মাটন-চিকেনের রেসিপিতে টুইস্ট আনুন এভাবে
Indian Food: বাঙালির হেঁশেলে আলু, পেঁয়াজ, আর আদা-রসুনের সঙ্গে টমেটো থাকেই। মাংস কষা হোক বা কালো জিরে দিয়ে মাছের ঝাল, টমেটো দরকার পড়েই। কিন্তু হঠাৎ করে টমেটো শেষ হয়ে গেলে কী করবেন? টমেটো বিকল্প না খুঁজে, এই সবজি ছাড়া কোন-কোনও পদ রান্না করা যায়, তা জেনে রাখা দরকার।
বাঙালির হেঁশেলে আলু, পেঁয়াজ, আর আদা-রসুনের সঙ্গে টমেটো থাকেই। মাংস কষা হোক বা কালো জিরে দিয়ে মাছের ঝাল, টমেটো দরকার পড়েই। কিন্তু হঠাৎ করে টমেটো শেষ হয়ে গেলে কী করবেন?
টমেটোর শেষ গেলে হাতের কাছে বিকল্প রাখা দরকার। টমেটোর বদলে অনেকেই খাবারে টক দই ও টমেটো পিউরি বা সস ব্যবহার করেন। কিন্তু সবসময় যে হেঁশেলে এসব উপকরণও মজুত থাকবে তা নয়।
টমেটো বিকল্প না খুঁজে, এই সবজি ছাড়া কোন-কোনও পদ রান্না করা যায়, তা জেনে রাখা দরকার। এতে সুস্বাদু খাবারও বানিয়ে ফেলতে পারবেন। পাশাপাশি টমেটোর বিকল্পও খুঁজতে হবে না। টমেটো ছাড়া কী বানাবেন, রইল টিপস।
দুপুরের পদ রাঁধতে গিয়ে যদি দেখেন টমেটো শেষ কী করবেন? বাঙালির প্রিয় আলু পোস্ত রেঁধে নিতে পারেন। পোস্ত আর কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন আলু পোস্ত। সঙ্গে মুগ বা বিউলির ডাল থাকলে জমে থাকা দুপুরের ভূরিভোজ।
পনিরের পদ রাঁধতে পারেন টমেটো ছাড়া। কাজু ও চারমগজ দানা বাটা দিয়ে বানাতে পারেন পনিরের পদ। স্বাদমতো নুন, মিষ্টি দিলেই তৈরি পনির। রুটি বা পরোটার সঙ্গে জমে যাবে নবাবী পনির।
চিকেন কষা রাঁধতে গেলে টমেটো চাই-ই-চাই। তাই টমেটো ছাড়া দই চিকেন বানিয়ে নিন। দই, আদা-রসুন বাটা ও বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে গ্যাসে চাপিয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে দই চিকেন।
মাটনও রান্না করা যায় টমেটো ছাড়া। কাশ্মীরের ঐতিহ্যবাহী পদ মাটন ইয়াকনি বানাতে পারেন টমেটো ছাড়া। টক দই ও গোটা গরম মশলা থাকলেই সম্পূর্ণ মাটন রান্না হয়ে যাবে। নতুন স্বাদের মাটন রেসিপি খেতেও ভাল লাগবে।
আলুর দম রাঁধতে গেলে টমেটো দরকার পড়ে। টমেটো না থাকলে দই আলু রেঁধে নিন। টক দইয়ের পাশাপাশি ঘি, ধনে-জিরে গুঁড়ো, গোটা জোরে, গরম মশলা ও হিং দিয়েই রেঁধে নিতে পারেন দই আলু।