Chorchori: আলু-ডাঁটা দিয়ে নয়, বড়ি দিয়ে রেঁধে ফেলুন পোস্তর চচ্চড়ি
Posto Chorchori: কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে বড়ি ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে কালোজিরে আর কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। নেড়ে চেড়ে কেটে রাখা আলু দিন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে ২ চামচ পোস্ত বেটে রাখুন
বাঙালির থেকে ভাল চচ্চড়ি আর কেউ বানাতে পারে না। যে কোনও কিছু দিয়েই বাঙালি চচ্চড়ি রেঁধে ফেলতে পারে। মাছ, মেটে থেকে শুরু করে আলু, পেঁয়াজ, বেগুন সব কিছুরই চচ্চড়ি হয়। ঠিক তেমনই পোস্তও বাঙালির নিজস্ব
গরম ভাত, বিউলির ডালের সঙ্গে আলুপোস্তর কোনও তুলনা নেই। ফুলকপি, পটল, মাছ, মাংস সবই পোস্ত দিয়ে রান্না করা যায়। বীরভূম, বাঁকুড়া, মেদিনীপুর, বর্ধমান-এক এক জায়গায় এক এক ভাবে পোস্ত রান্না করা হয়
প্রত্যেক রাজ্যে ভিন্ন পদ্ধতিতে বানানো হয় পোস্ত। এবং প্রত্যেক পোস্তর স্বাদই অসাধারণ। তবে এবার পোস্ত দিয়ে রেঁধে ফেলুন চচ্চড়ি। গরম ভাতে এই চচ্চড়ি খেতেও লাগবে খুব ভাল। দেখে নিন কী করে বানাবেন
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে প্রথমে বড়ি ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে কালোজিরে আর কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। নেড়ে চেড়ে কেটে রাখা আলু দিন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে ২ চামচ পোস্ত বেটে রাখুন
বেশ শুকনো শুকনো হলে পোস্তর বাটি ধোওয়া জল দিয়ে দিন ওর মধ্যে ৭ মিনিট ফুটিয়ে উপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে ভেজে রাখা বড়ি দিতে হবে। ভাল করে বড়ি দিয়ে ফুটতে দিন
৫-৭ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে পোস্তর চচ্চড়ি। এতে বড়ি বেশ সেদ্ধ হয়ে আসবে। আলু-পোস্ত দিয়ে বানানো এই চচ্চড়ি খেতে লাগে খুব ভাল। গরম ভাতে পরিবেশন করুন এই পোস্ত
নিরামিষের দিনে বানিয়ে খেতে পারেন। এতে পেঁয়াজ, রসুন কোনও কিছুই পড়ে না। গরমের দিনে এমন পোস্ত বানিয়ে খাওয়া খুবই ভাল
বাড়িতে কোনও সবজি না থাকলেও চটজলদি বানিয়ে নিতে পারেন এই পোস্ত। ছোট থেকে বড় সকলেই খেতে পারবেন।