Radhaballavi Recipe: আজ ষষ্ঠী পুজোয় উপোস থাকে মায়েদের, নিরামিষে বানাতে পারেন রাধাবল্লভী
Dal Puri: পুজোর দিনে লুচি তো হবেই। তবে একদিন এই রাধাবল্লভীও বানাতে পারেন। কাশ্মিরী আলুর দমের সঙ্গে খুবই ভাল খেতে লাগবে। এই রাধাবল্লভী বানাতে লাগছে-ময়দা, সাদা তেল, ঘি, নুন, ডাল, হিং, আদা বাটা, মৌরি গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, ও কালোজিরে।
পুজোর পাঁচ দিন মানেই জমিয়ে পেটপুজো। ষষ্ঠী থেকে দশমী পাতে পড়ে নানা রকমের নিরামিষ-আমিষের কিছু পদ। ঠাকুর দেখা, আড্ডা মারা আর সঙ্গে অবশ্যই ভালো খাওয়া। বাইরে যেমন খাওয়া হয় তেমনই বাড়িতেও বানানো হয় রকমারি সব খাবার
ষষ্ঠীর দিন বাংলার ঘরে ঘরে মায়েরা উপোস করেন সন্তানের মঙ্গলকামনার জন্য। ষষ্ঠী তিথিতে সাধারণত বাঙালি মায়েরা চাল খাবার খান না, সকালে মা দুর্গার কাছে পুজো দিয়ে সারাদিন নিরামিষ খান। ফল, সাবু, লুচি এসবই থাকে পাতে। আজ রইল তেমনই একটি রেসিপি রাধাবল্লভী
পুজোর দিনে লুচি তো হবেই। তবে একদিন এই রাধাবল্লভীও বানাতে পারেন। কাশ্মিরী আলুর দমের সঙ্গে খুবই ভাল খেতে লাগবে। এই রাধাবল্লভী বানাতে লাগছে-ময়দা, সাদা তেল, ঘি, নুন, ডাল, হিং, আদা বাটা, মৌরি গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা, ও কালোজিরে।
বিউলির ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে দিন। পরের দিন ডালের সঙ্গে আদা এবং লঙ্কা দিয়ে ভালো করে বেটে নিতে হবে
সাদা তেল গরম করে তাতে কালোজিরে আর হিং দিয়ে দিন। তার পর বেটে রাখা ডাল, নুন, হলুদ দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে
ডাল শুকনো হয়ে এলে তাতে মৌরি গুঁড়ো আর অল্প ঘি দিয়ে নামাতে হবে। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল রাধাবল্লভীর পুর। পুর ঠান্ডা করতে দিয়ে ময়দাটা মেখে নিতে হবে।
তবে, ময়দা মাখার সময় ওই ডালের পুর কয়েক চামচ নিয়ে ময়দার মধ্যে দিয়ে দিন। এবার ময়দার মধ্যে নুন, ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। বেশ নরম ডো তৈরি হয়ে গেলে ভিজে কাপড়ে মুড়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। সাদা তেল গরম করে নিন। ডো থেকে বড় লেচি নিয়ে মাঝে গর্ত করে পুর ভরে দিন
সাবধানে বেলে নিয়ে গরম তেলে ভাজলেই রেডি হয়ে যাবে রাধাবল্লভী। গরম গরম ভেজে নিয়ে পরিবেশন করুন ছোলার ডাল, আলুর দমের সঙ্গে। সঙ্গে অবশ্য গোলাপ জাম রাখতেও ভুলবেন না