Cabbage Curry: ২০০ টাকা কেজি মটরশুঁটি নয়, সোয়াবিন দিয়েই রেঁধে ফেলুন বাঁধাকপির তরকারি
Soyabean Curry: শীতের সব সবজি দিয়ে মিক্সড সবজি বানানো হয়। এই সময় বাঁধাকপি বেশ নরম থাকে। নিরামিষ বা মাছের মাথা দিয়ে বানানো বাঁধাকপি খেতে বেশ লাগে। মটরশুঁটি দিয়ে বাঁধাকপিও দারুণ লাগে
শুরু হয়েছে অঘ্রাণ। বাইরে হাওয়ার শিরশিরানি বেশ টের পাওয়া যাচ্ছে। গায়ে একটা পাতলা জ্যাকেট না চড়ালে কিছুতেই বাড়ির বাইরে বেরনো যাচ্ছে না। এর সঙ্গে বাজারে এখন সবজির বাহার
পালং, মূলো, কপি, গাজর, বিনস, ক্যাপকিসাম, টমেটো, বেগুন, মটরশুটি, সিম- বাজার ছেয়ে গিয়েছে টাটকা সবজিতে। শীতের দিনে সব সবজি এক সঙ্গে মিশিয়ে তরকারি বানালে খেতে খুব ভাল লাগে। মটরশুঁটি দিয়ে ফুলকপি, পনির দিয়ে ফুলকপি খেতে বেশ লাগে
শীতের সব সবজি দিয়ে মিক্সড সবজি বানানো হয়। এই সময় বাঁধাকপি বেশ নরম থাকে। নিরামিষ বা মাছের মাথা দিয়ে বানানো বাঁধাকপি খেতে বেশ লাগে। মটরশুঁটি দিয়ে বাঁধাকপিও দারুণ লাগে
এদিকে নরম সবুজ মটরশুঁটির দাম আকাশছোঁয়া। তাই জিভের স্বাদ মেটাতে কপির তরকারি বানান এই সোয়াবিন দিয়ে। কী ভাবে বানাবেন? রইল রেসিপি
বাঁধাকপি ঝিরি ঝিরি করে কুচিয়ে নিতে হবে। আলুও ডুমো ডুমো করে কেটে রাখুন। নইলে আলু বাদ দেওয়া যায়। ছোট দুটো টমেটো নিয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। একবাটি সোয়াবিন গরম জলে নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার জলের থেকে তা তুলে নিতে হবে
কড়াইতে দু চামচ সরষের তেল দিয়ে একটা তেজপাতা আর পাঁচফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে গন্ধ ছচাড়লে এক চামচ ময়দা দিন, এবার তা নেড়েচেড়ে আলু দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হলে এক চামচ আদা বাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিন
কয়েক সেকেন্ড কষিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। স্বাদমতো নুন দিন, একটু হলুদ দিয়ে নাড়াচাড়া করে জিরে গুঁড়ো,ধনে-লঙ্কা গুঁড়ো, জল দিয়ে কষাতে থাকুন। সোয়াবিন দিন, স্বাদমতো চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন
এবার বাঁধাকপি দিয়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে। কচি বাঁধাকপিতে এই তরকারি খুব ভাল হয় খেতে। বেশ মাখো মাখো হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি আর ঘি ছড়িয়ে তা নামিয়ে নিতে হবে। একটু গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।