Chicken Khichuri: আজ রাতে বৃষ্টি পড়লেই বানিয়ে নিন চিকেন ভুনা খিচুড়ি
Murgi Khichuri Recipe: মাংসের ছোট টুকরো নিন এক্ষেত্রে। চিকেন আগে থেকে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তা মিশিয়ে দিন খিচুড়িতে
বাইরে ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি পড়লেই মন খিচুড়ির জন্য আকুল হয়ে ওঠে। আঠলে বৃষ্টি-বাদলের দিনে খিচুড়ির খাওয়ার আলাদা মজা থাকে
খিচুড়ির সঙ্গে বিশেষ কিছু লাগে না। একটু আচার, পাঁপড় ভাজা কিংবা ডিম ভাজা হলেই কাজ চলে যায়। খিচুড়ি বানানোও বেশ সহজ চাল, ডাল, পছন্দের সবজি দিয়ে, পেঁয়াজ-লঙ্কা দিয়ে কষিয়ে বানিয়ে নিন খিচুড়ি। বাঙালি খিচুড়ি কয়েক প্রকার রয়েছে
চটজলদি চালে-ডালে খিচুড়ি, ভোগের খিচুড়ি, সেদ্ধ চালের খিচুড়ি, ঝরঝরে খিচুড়ি আর ভুনা খিচুড়ি। চিকেন দিয়ে বানানো ভুনা খিচুড়ি খেতে বেশ ভাল লাগে
বর্ষায় দিকে দিকে চলছে খিচুড়ি উৎসব। কোথাও মটন খিচুড়ি, কোথাও চিকেন কোথাও আবার ইলিশের খিচুড়িও বানানো হচ্ছে।
তাই ফ্রিজে রাখা বাড়তি চিকেন দিয়ে আজ বানিয়ে ফেলুন ভুনা খিচুড়ি। এই খিচুড়ি খেতে খুবই ভাল লাগে। ডিনার জমে যাক খিচুড়িতে
প্রথমে একটি প্যানে তেল দিন। তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন আর চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিন
অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করতে বসান। ওর মধ্যে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে মুগডাল আর আতপ চাল দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে
স্বাদমতো নুন, চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে নিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে খিচুড়ি ফুটতে দিন। ফুটে এলে মাংস দিয়ে দিন মাংস মিশিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন। নামানোর আগে ভেজে রাখা বেরেস্তা ছড়ান