Tangra Macher Jhol: আলু ঝিঙে দিয়ে ট্যাংরা মাছের পাতলা ঝোল, শনিবারের দুপুরে এক্কেবারে পারফেক্ট
Simple Fish Curry Bengali Style: দোরগোড়ায় পুজো। এখনও এমন অনেকেই আছেন যাঁদের কোনও রকম কেনাকাটা হয়নি। এদিকে প্যান্ডেল বাঁধার কাজ এবার শেষের দিকে। কুমোরটুলি জুড়ে ব্যস্ততা তুঙ্গে। কোনও রকমে প্রতিমা শুকনোর চেষ্টা চলছে
দোরগোড়ায় পুজো। এখনও এমন অনেকেই আছেন যাঁদের কোনও রকম কেনাকাটা হয়নি। এদিকে প্যান্ডেল বাঁধার কাজ এবার শেষের দিকে। কুমোরটুলি জুড়ে ব্যস্ততা তুঙ্গে। কোনও রকমে প্রতিমা শুকনোর চেষ্টা চলছে
মাঠের প্যান্ডেলেও জল-কাদায় ঘেঁটে রয়েছে। আগামী সপ্তাহ পর্যন্ত বৃষ্টিপাত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে বলে আভাষ দিয়েছে আবহাওয়া দফতর। তাই বলে পুজোর কাজ থেমে নেই। মহালয়ার আগে এটাই শেষ শনিবার
শেষবেলায় কেনাকাটা সেরে ফেলতেই হবে। সারা বছর এই পুজোর দিনগুলোর জন্যই সকলে প্রতীক্ষায় থাকেন। পুজোর কোন দিন কেমন পোশাক পরা হবে তা নিয়েও থাকে জমাটি প্ল্যানিং
শনিবারে হাতের কাজ আর খাওয়া দাওয়া তাড়াতাড়ি গুঠিয়ে বেরিয়ে পড়ুন কেনাকাটা করতে। আর তাই বানিয়ে নিন ঝিঙে-আলু দিয়ে পাতলা ট্যাংরা মাছের ঝোল
ধুয়ে রাখা ট্যাংরাতে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। গ্যাসে তেল গরম করে ওর মধ্যে মাছ দিয়ে ভাজতে হবে। ট্যাংরা মাছ তেলে দিলেই ভীষণ তেল ছিটকোয়। আর তাই ঢাকা দিয়ে মাছ ভেজে নিতে হবে, বেশ লাল করেই ভাজতে হবে
মাছ একটা পাত্রে তুলে রাখুন। বাকি তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে লম্বা টুকরো করে কাটা আলু গিন। নুন-হলুদ দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া ঝিঙে মিশিয়ে নিন। অল্প নুনও দেবেন, এতে ঝিঙে দ্রুত সেদ্ধ হবে
আলু ঝিঙে তুলে নিয়ে এক চামচ তেল দিয়ে একটা পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন। সামান্য রসুন থেঁতো করে দিন। এক চামচ করে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা, ধনে, জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। অল্প একটু জল দিন যাতে মশলা পুড়ে না যায়, এবার এতে ৫-৬ টা কাঁচালঙ্কা দিয়ে কষান
আলু-ঝিঙে মশলাতে দিয়ে কষিয়ে দু কাপ মত জল দিয়ে ফুটতে দিন। সামান্য নুন দিয়ে স্বাদ চেখে ভেজে রাখা ট্যাংরা মাছ দিন। প্রয়োজন হলে আরও এক কাপ জল দিয়ে পারেন। লো আঁচে ১০ মিনিট রান্না করলেই তৈরি ট্যাংরার ঝোল