Samosa Recipe: মিষ্টি দোকানের মত মুচমুচে খাস্তা সিঙ্গারা বানিয়ে নিন এই ভাবে
Bengali Samosa: ময়দার থেকে লেচি কেটে গোল করে লুচির মত বেলে নিতে হবে। এবার পাতার ঠোঙার মত শেপে গড়ে ওর মধ্যে আলুর পুর দিতে হবে। চারিদিকে মুখ বন্ধ করে নিলেই তৈরি সিঙ্গারা। সব সিঙ্গারা এভাবে তৈরি করে নিতে হবে
একটা বড় বাটিতে ২৫০ গ্রাম ময়দা, একটু নুন, সামান্য চিনি, সাদা তেল ৩ চামচ দিয়ে ভাল করে শুকনো মেখে নিতে হবে। ২ মিনিট ধরে মিশিয়ে ময়াম দিন। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে পুরো ডো-টা মেখে নিতে হবে। এতে খেতে একদম দোকানের মত হবে
মাখানোর সময় একটু চিনি মেশালে এর স্বাদ খুব ভাল হয়। সিঙ্গারার মাখা একটু শক্ত শক্ত হবে। বেশি নরম একেবারেই করবেন না। এবার ঢাকা দিয়ে ময়দা মাখা রেখে দিন। এবার আলু ধুয়ে খোসা না ছাড়িয়ে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে
সেদ্ধ আলু ছোট ছৌকো শেপে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে সাদা তেল এক চামচ গরম করে ওর মধ্যে একমুঠো বাদাম দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এতে অল্প আদা বাটা আর ভাজা মশলার গুঁড়ো মেশান। সামান্য হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে দিন
স্বাদমতো নুন আর চিনি দিয়ে কষতে থাকুন। খুব অল্প গরম মশলার গুঁড়ে মিশিয়ে মিডিয়াম ফ্লেমে নাড়তে থাকুন। ব্যাস সিঙ্গারার জন্য আলুর পুর একদম তৈরি। এবার ময়দার ডো নিয়ে আবারও একটু ভাল করে ঠেসে নিতে হবে
ময়দার থেকে লেচি কেটে গোল করে লুচির মত বেলে নিতে হবে। এবার পাতার ঠোঙার মত শেপে গড়ে ওর মধ্যে আলুর পুর দিতে হবে। চারিদিকে মুখ বন্ধ করে নিলেই তৈরি সিঙ্গারা। সব সিঙ্গারা এভাবে তৈরি করে নিতে হবে
গরম তেলে এবার সিঙ্গারা ভেজে নিতে হবে। একদম লো ফ্লেমে তা ভাজতে থাকুন। এতে সিঙ্গারা ভাল করে ভাজা হবে। আলু সেদ্ধ হবে কাঁচা থাকবে না। যদি ফ্লেম বাড়িয়ে সিঙ্গারা ভাজতে থাকেন তাহলে তা দ্রুত লাল হয়ে যাবে
পাঁচমিনিট উল্টে-পাল্টে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সিঙ্গারা। এবার একটা প্লেটে তুলে তা সার্ভ করে নিতে হবে। দার্জিলিং চা এর সঙ্গে পরিবেশন করুন সিঙ্গারা। অথবা মুড়ি দিয়ে মেখেও খেতে পারেন
তবে দুধ চায়ের সঙ্গে ভুল করেও খাবেন না সিঙ্গারা। এতে বদহজম, অ্যাসিডিটির সম্ভাবনা থেকে যাবে। বাইরের থেকে কিনে না খেয়ে সিঙ্গারা এভাবে বানিয়ে নিন বাড়িতে। এতে খেতে ভাল হবে আর স্বাস্থ্যকরও