Aloo Phulkopir Dalna: দই-বাদাম ছাড়াই বানিযে নিন নিরামিষ ফুলকপির দম, পুজোর দিনে লুচির সঙ্গে ভাল লাগবে
Puja Specail Recipe: তাই শেষমুহূর্তের কেনাকাটা জমজমাট। পছন্দের শাড়ি, পঞ্জাবি, ধুতি, জ্যাকেট সব তো কিনতেই হবে। আবার ব্লাউজ, সালোয়ার, জামা বানাতে ও দর্জির দোকানে এখন লাইন পড়ে গিয়েছে। পুজোর প্যান্ডেল বাঁধার কাজও প্রায় শেষের দিকে
যতই পুজো এগিয়ে আসছে ততি যেন বাড়ছে আকাশের মুখভার। গত সপ্তাহ থেকেই জাঁকিয়ে বসেছে নিম্নচাপ। আর এই সপ্তাহেও সেই নিম্নচাপের হাত থেকে রেহাই নেই আমাদের। নিম্নচাপের কাছে হার মানতে নারাজ পুজোর আবেগ। হাতে মোটে দিন ১৮ রয়েছে
তাই শেষমুহূর্তের কেনাকাটা জমজমাট। পছন্দের শাড়ি, পঞ্জাবি, ধুতি, জ্যাকেট সব তো কিনতেই হবে। আবার ব্লাউজ, সালোয়ার, জামা বানাতে ও দর্জির দোকানে এখন লাইন পড়ে গিয়েছে। পুজোর প্যান্ডেল বাঁধার কাজও প্রায় শেষের দিকে
পুজো মানেই জমজমাট আড্ডা, খাওয়া-দাওয়া, বন্ধু-আত্মীয়দের সঙ্গে দেখা। পুজোর দিন সকালের মেনুও হয় আলাদা। সারা বছর যাঁরা কড়া ডায়েটের মধ্যে থাকেন পুজোর দিনে সেই সব ডায়েট এক লহমায় কোথায় যেন উবে যায়
এবার পুজো আবার পড়েছে শনি-রবিবারে। শুক্রবার থেকেই সকলে ঘরে ফিরতে শুরু করবেন। যাদের বাড়িতে পুজো হয় তাদের আনন্দ একরকম। এছাড়াও প্রতি পাড়ায়, আবাসনে পুজো তো হয়েই থাকে। পুজোর দিন সকলে মিলে একসঙ্গে বসে লুচি-তরকারি খাওয়ার মজাই আলাদা
অক্টোবর মাস থেকেই ফের বাজারে ফুলকপি আসতে শুরু করে। তাই অনেকেই অষ্টমীর সকালে লুচির সঙ্গে অধিকাংশ বাড়িতেই ফুলকপির তরকারি হয়। দই, বাদাম ছাড়া এভাবে বানিয়ে নিন ফুলকপির তরকারি। খেতে ভাল লাগবে আর বানিয়ে নেওয়া অনেক সহজ
প্রথমে আলু ফুলকপি হালকা করে ভাপিয়ে নিন। কড়াইতে জল আর একটু নুন দিয়েই ভাপিয়ে নিতে হবে। আলুর খোসা না ছাড়িয়েই প্রথমে ভাপিয়ে নিন। এতে রান্নার স্বাদ ভাল আসবে। মিক্সিতে আদা,গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা সামান্য জল দিয়ে খুব ভাল করে বেটে নিতে হবে
একটি বাটিতে ১ চামচ হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে ২ চামচ সরষের তেল গরম করে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখা ফুলকপি দিয়ে ভেজে নিতে হবে, হালকা বাদামী রং আসলে তুলে নিন
বাকি তেলে আলু ভেজে নিতে হবে। এবার বাকি তেলে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, পাঁচফোড়ন দিয়ে বেটে রাখা আদা দিয়ে কষিয়ে, একটা টমেটো গ্রেট করে মিশিয়ে দিন। এবার গুঁড়ো মশলার মিশ্রণ দিয়ে জল দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়লে মটরশুটি আর আগে থেকে ভেজে রাখা আলু, ফুলকপি মিশিয়ে কষে নিলেই তৈরি তরকারি। এককাপ গরম জল দিয়ে গ্রেভি বানিয়ে নিন, স্বাদমতো নুন আর কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন