Mawa pitha: সংক্রান্তিতে বানান নরম তুলতুলে মাওয়া পুলি, রইল ধামাকাদার একটি রেসিপি
Dudh puli recipe: আর তাই বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে নিন মাওয়া পিঠে। এই পিঠে খেতে যেমন ভাল হবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ। কড়াইতে ২ কাপ জল ফুটতে দিন। এর মধ্যে এক চামচ নুন, ১ চামচ ঘি দিন। গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে রেখে এক কাপ আতপ চালের গুঁড়ো দিন
শীত মানেই বাড়িতে পিঠেপুলি। আজ পৌষ সংক্রান্তির দিনে স কলেই একটু গুঁড়ি হাত করেন। এই দিন সব বাড়িতেই কিছু না কিছু পিঠে বানানো হবে। সেদ্ধ পিঠে, ভাপা পিঠে, পুলি পিঠে, পাটিসাপটা- আরও কত কী
শীতের দিনে এই সব পিঠে খেতেও বেশ লাগে। যদিও আজকাল অনেকেই বাড়িতে এই সব ঝামেলা করতে চান না। আর বাজারে সব মিষ্টির দোকানেও পিঠে কিনতে পাওয়া যায়। দোকান থেকে কিনে খেতে মন্দ লাগে না, তবে দাম অনেক বেশি পড়ে
আবার যাঁদের সুগার রয়েছে, যাঁরা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাঁরাও পিঠে এড়িয়ে যান। কারণ পিঠে বানাতে চালগুঁড়ি, গুড় এসব লাগেই। আর এর মধ্যে থাকে ভরপুর ক্যালোরি। শীতের দিনে খাওয়া-দাওয়া একটু বেশিই হয়, ফলে পিঠে খেলে বদহজমের আশঙ্কাও থেকে যায়
আর তাই বাড়িতে খুব সহজে বানিয়ে নিন মাওয়া পিঠে। এই পিঠে খেতে যেমন ভাল হবে তেমনই বানিয়ে নেওয়া খুবই সহজ। কড়াইতে ২ কাপ জল ফুটতে দিন। এর মধ্যে এক চামচ নুন, ১ চামচ ঘি দিন। গ্যাসের ফ্লেম বাড়িয়ে রেখে এক কাপ আতপ চালের গুঁড়ো দিন
চালের গুঁড়ো আর জল ভাল করে মেশাতে মেশাতে গ্যাস বন্ধ করে দিতো হবে। জজল-গুঁড়ি মেপে নিতে হবে। তবেই ভাল করে পাক করে পিঠে বানাতে পারবেন। ভাল করে পাক করে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার আরও এক কাপ গুঁড়ি ওই মন্ডে ভাল করে মেশান
খুব ভাল করে গরম অবস্থাতেই মেখে ফেলতে হবে। খুব নরম করে মাখবেন না। হাতে সামান্য ঘি বুলিয়ে মেখে নিন, এতে ভাল মাখা হবে। এবার পুর বানিয়ে নিতে হবে। ফ্রাই প্যানে ২ কাপ খোয়া ক্ষীর দিতে হবে। এর মধ্যে হাফ কাপ নলেন গুড় দিয়ে ভাল করে মেশাতে থাকুন
মাখা মাখা হলেই গ্যাস বন্ধ করুন। বাজারে মিষ্টি ছাড়া যে খোয়া ক্ষীর পাওয়া যায় তাই কিনে আনুন। এবার তাতে গুড় দিলে স্বাদ ভাল আসে। নইলে অতিরিক্ত মিষ্টি হয়ে যাবে। সুন্দর মাখা সন্দেশের মত দেখতে হবে এই পুর। এবার পুলি গড়ুন
ছোট ছোট আকারে পুলি গড়বেন। এতে খেতে বেশি ভাল হবে। মুখ ভাল করে সিল করবেন, নইলে ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। একই ভাবে বাকি পুলি গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে ফুল ক্রিম দুধ গরম করুন। ফুটতে থাকা অবস্থাতেই পাটালি মেশান। সব শেষে পুলি পিঠে গুলো ছাড়তে হবে। যত্ন নিয়ে বানাবেন, একটাও ফাটবে না