Egg Kasundi Recipe: বর্ষার দুপুর হোক সর্টেড ডিম কাসুন্দির সঙ্গে, জানুন সহজ রেসিপি
Egg Recipe: এবার তাতে সর্ষের পেস্টটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে গেলে ডিমগুলি দিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। জল টেনে আসলে আঁচ নিভিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
ডিম খেতে কমবেশি ভালবাসেন সকলেই। মাছ মাংস ছেড়েও অনেকে ডিমকেই বেছে নেন। বাঙালি বাড়িতে ডিমের ঝোল আর ঝাল খাওয়ারই চল রয়েছে বেশি।
এছাড়াও স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিরা ডিম সেদ্ধও খেয়ে থাকেন। তবে জানেন কি ঝাল, ঝোল, সেদ্ধ ছাড়াও ডিম দিয়ে তৈরি হয় আরও এক সুস্বাদু পদ।
স্বাদ বদলাতে বর্ষার দিনে বানিয়ে ফেলুন আম কাসুন্দি। খুব সহজেই তৈরি হয় এই পদ। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন...
এই পদ বানাতে লাগবে সেদ্ধ ডিম, হলুদ গুঁড়ো, কালো সর্ষে, পেঁয়াজ কুচি, কালো জিরে ও ধনেপাতা। আরও লাগবে পাতিলেবুর রস, নারকেলের দুধ, কাঁচা লঙ্কা, স্বাদ অনুযায়ী নুন ও রান্নার জন্য সর্ষের তেল ও সামান্য চিনি।
প্রথমেই ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর তাতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। এবং ডিমের গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা কেটে দিন। যাতে ভিতর পর্যন্ত মশলা পৌঁছয়।
এবার মিক্সিতে সম পরিমাণে সাদা ও কালো সর্ষে মিহি করে বেটে নিন। তারপর এই সর্ষে বাটার সঙ্গে কাঁচা লঙ্কা, নুন ও পাতিলেবুর রস মেশান। এছাড়া তাতে নারকেল কুচি, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য জল মেশান।
কড়াইয়ে তেল গরম করে হলুদ মাখানো ডিমগুলি দিয়ে ভেজে নিন। এবার তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। জিরে নেড়ে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার একে-একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো মেশান।
এবার তাতে সর্ষের পেস্টটি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা কষে গেলে ডিমগুলি দিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন। জল টেনে আসলে আঁচ নিভিয়ে উপর দিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।