Paneer Kolapuri: ডিনারে বানিয়ে ফেলুন পনির কলাপুরি, রইল রেসিপি
Paneer Recipe: পুনরায় এই মশলা তেলে দিয়ে তাতে টকদই দিন ও কেটে রাখা পনির, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে আরও একটু কষান। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিতে ভুলবেন না। এরপর আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন।
মহারাষ্ট্রীয় খাবারের কথা বললেই মাথায় আসে পনির কোলাপুরির কথা। অসাধারণ খেতে এই পদ। আর বানাতেও খুব একটা ঝক্কি নেই।
খেতে সুস্বাদু হলেও দারুণ মশলাদার ও ঝাল হয় এই পদ। তবে ঝালটা আপনি নিজের ইচ্ছেমতো দিতেই পারেন।
যেকোনও খাবারই বাঙালি তাঁর নিজের ছোঁয়ায় নিজের মতো করে নেন। এউ পদেও তাই নারকেল কোরা, টক ইত্যাদি যোগ করে নিজেদের মতো করে নিয়েছে তাঁরা।
এই পদ বানাতে লাগবে পনির, পেঁয়াজ বাটা, ক্যাপসিকাম, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নারকেল কোরা, গোটা জিরে, গরম মশলা।
আরও লাগবে শুকনো লঙ্কা, পোস্ত, সাদা তিল, লবঙ্গ, দারুচিনি, বড় এলাচ, গোটা ধনে. শুকনো লঙ্কা। এলার জানুন কীভাবে বানাবেন...
প্রথমেই পনিরগুলো টুকরো করে নিন। পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম কেটে নিন। কোলাপুরি মশলার জন্য গোটা জিরে, ধনে, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ. শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নিন।
এবার এতে নারকেল কোরা ও পোস্ত, তিলবাটা যোগ করুন। সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। টমেটো পিউরি যোগ করে ভাল করে কষাতে থাকুন। এবার ভাজা মশলাটা ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
পুনরায় এই মশলা তেলে দিয়ে তাতে টকদই দিন ও কেটে রাখা পনির, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ দিয়ে আরও একটু কষান। পরিমাণ মতো নুন ও চিনি দিতে ভুলবেন না। এরপর আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। গ্রেভি শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।