Sabudana Payesh: চালের নয়, সাবুদানার পায়েসেই বাটি হোক ফাঁকা, রইল রেসিপি
Payesh Recipe: এবার একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে তা ফোটাতে দিন। মাঝারি আঁচে বেশ ভাল করে দুধটা ফোটাতে হবে। দুধ গরম হয়ে গেলে তাতে সাবুটা ঢেলে দিন।
বাঙালির জীবনে শুভ কিছু মানেই পায়েস। জন্মদিন থেকে সাধের অনুষ্ঠান সবের শুরুটা হয় ওই এক বাটি পায়েস দিয়েই।
তবে পায়েস বলতে চালের পায়েসের কথাই মাথায় আসে। তবে শুধু চালেরই নয়, আরও অন্যান্য উপায়েও পায়েস বানানো যায়।
চালের পায়েস ছেড়ে একবার সাবুর পায়েস খেয়ে দেখুন। ঠকবেন না। অনেকেরই চালের পায়েস খেলে সমস্যা হয়। তাঁদের জন্য তো এই সাবুর পায়েস ভীষণ ভাল একটি উপায়।
এই পদ বানাতে লাগবে সাবু, চিনি, দুধ, এলাচ গুঁড়ো, ঘি, কাজুবাদাম, কিশমিশ, আমন্ড, এলাচ।
প্রথমেই বড় দানার সাবু কড়াইয়ে ড্রাই রোস্ট করে নিন। এবার এই সাবু দানা একটা ছাঁকনিতে নিয়ে একটু জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
এবার একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে তা ফোটাতে দিন। মাঝারি আঁচে বেশ ভাল করে দুধটা ফোটাতে হবে। দুধ গরম হয়ে গেলে তাতে সাবুটা ঢেলে দিন।
অন্যদিকে একটি কড়াই গরম করে তাতে ঘি দিয়ে গরম করে নিন। এবার তাতে কাজুবাদাম, আমন্ড ও কিশমিষ দিয়ে ভাজুন।
দুধের মধ্যে সাবু ফুটে গেলে তাতে এই ভেজে রাখা বাদামগুলি দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে খান। শেষপাতে পরিবেশন করতেই পারেন এই পদ।