One Pot Meal: শনিবারে পাঁচপদ নয়, ওয়ান পট মিল চিকেন পোলাও বানিয়েই সারুন দুপুরের খাওয়া
Chicken Pulao: এই পোলাও বানানোর ঝক্কি বিশেষ নেই। হাতের সামনে সব থাকলে ১ ঘণ্টাতেই হয়ে যাবে
শনিবার মানেই ঘুম থেকে উঠতে দেরি। সকাল থেকে প্রচুর কাজ থাকে বাড়িতে। এবার কাজ সেরে আর ভালমন্দ রান্না করার সুযোগ থাকে না।
ছুটির দিনে দুপুরে রুটি কিংবা মাছের ঝোল খেতে একেবারেই ভাল লাগে না। অন্য কিছু বানাতে গেলেই ঝক্কি। সময় লাগে আর জোগাড়ও করে রাখতে হয়।
তাই এমন দিনে পাঁচ পদ রেঁধে সময় নষ্ট না করে বানিয়ে নিন এই চিকেন পোলাও। এতে মন ভরবে খেতে ভাল লাগবে আর ছবিও উঠবে দারু।
ছুটির দিন সুতরাং বাড়িতে মাংস আসবেই। তাই প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। মাংস ধুয়ে নুন আর টকদই মাখিয়ে রাখুন।
কড়াইতে দু চামচ সাদা তেল আর ঘি দিয়ে প্রথমে গোটা গরম মশলা, শা জিরে, এলাচ, লবঙ্গ, জায়ফল গুঁড়ো, গোলমরিচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার এর মধ্যে মিডিয়াম সাইজের দুটো পেঁয়াজ কুচিয়ে দিন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে স্বাদমতো নুন দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন। একে একে রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা চেরা, সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো আর জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।
কষানো হলে এক চামচ ছোট এলাচ আর জয়িত্রীর গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার কষিয়ে টমেটো কুচো আর পাঁচা কাঁচালঙ্কা চিরে দিন। এবার ঢাকা দিয়ে সিদ্ধ করুন। আলাদা করে কোনও জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
চিকেন সিদ্ধ হলে একটা কাপে ৩ চামচ টকদই দিয়ে ওর মধ্যে জল মিশিয়ে গুলে নিন ভাল করে। এবার জল ঝরিয়ে রাখা চাল মিশিয়ে দিন। গ্যাসের ফ্লেম মিডিয়ামে রাখবেন। এবার দই ফেটানো জল আর সামান্য নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ২০ মিনিট পর নামিয়ে নিন। ঝরঝরে চিকেন পোলাও রেডি। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।