Luchi Recipe: মুচমুচে ফুলকো লুচি খেতে ভালবাসেন? এই উপায়ে লুচি হবে একদম পারফেক্ট
Bengali Dish Recipe: রবিবার কিংবা যেকোনও ছুটির দিনে জলখাবারে লুচি হলে আর কিছু লাগে না অনেক বাঙালির। তবে অনেক কসরত করেও অনেকেই ফুলকো লুচি বানাতে পারেন না।
গরম ফুলকো লুচি হল বাঙালির ইমোশন। লুচি খেতে কে না ভালবাসে বলুন দেখি!নরম-গরম সাদা ফুলকো লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল, আলুর তরকারি, কষা মাংসের স্বাদই আলাদা।
রবিবার কিংবা যেকোনও ছুটির দিনে জলখাবারে লুচি হলে আর কিছু লাগে না অনেক বাঙালির।
তবে অনেক কসরত করেও অনেকেই ফুলকো লুচি বানাতে পারেন না। জেনে নিন কীভাবে লুচি হবে মুচমুচে ও ফুলকো।
আটা বা ময়দা মাখার সময় ঈষদুষ্ণ জল, দুধ আর অল্প তেল ব্যাবহার করুন ৷ আর ময়েম দিয়ে ভাল করে মণ্ডটি নরম করুন ৷ অবশ্য খেয়াল রাখবেন খুব নরম হয়ে কিন্তু চলবে না ৷
লুচি মুচমুচে করতে আটা-ময়দা মাখার সময় অল্প সুজি বা খাবার সোডা ব্যবহার করুন। এতে লুচি মুচমুচে হয়।
অনেকেই সাদার পরিবর্তে হালকা লাল-লাল লুচি খেতে পছন্দ করেন। লুচিতে রং আনুন এই ভাবে- ময়দা মাখার সময় অল্প চিনি দিয়ে মাখুন ৷ চিনির ক্যারামেলের ফলে সুন্দর রং হবে ৷
কম তেলে লুচি ভাজতে চাইলে ময়দা মেখে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে অল্প তেলে ভাজুন। একেবারে পারফেক্ট হবে লুচি।
এছাড়াও লুচি ভাজার আগে আটা-ময়দার মণ্ড পরিস্কার শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। তাতে লুচি নরম হয়।