Club Kachori Recipe: ক্লাব কচুরির সঙ্গে আলু-কুমড়োর তরকারি, এভাবে বানিয়ে নিন উইকএন্ড ব্রেকফাস্টে
Breakfast Recipe: ছুটির দিনে এমন ব্রেকফাস্ট বানিয়ে নিতে পারেন। বিশেষ কোনও দিনে ক্লাব কচুরিও বানাতে পারেন। দোকানে কেনার থেকে বাড়িতে বানিয়ে নেওয়াই ভাল
কলাই এর ডাল অন্তত দু ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অন্য দিকে কুমড়োর খোসা না ছাড়িয়ে চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে।
মশলা হিসেবে টমেটো, আদা, কাঁচালঙ্কা টুকরো করে কেটে নিন। এবার মিক্সিতে দিয়ে এটার ভাল পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সরষের তেল নিয়ে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোড়ন দিন
একটু পাঁচফোড়ন দিয়ে টমেটোর পেস্ট মিশিয়ে দিন এতে। এর মধ্যে জিরে, ধনে, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ হাফ চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে নিন।
মশলা কষিয়ে আলু-কুমড়ো একসঙ্গে এর মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। দু এক মিনিট নাড়াচাড়া করে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। কষতে কষতে কসৌরি মেথি দিন। জল দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিলেই তৈরি তরকারি। তবে বেশি ঝোল রাখবেন না
কলাইয়ের ডাল জল ঝারিয়ে মিক্সিং জারে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে গ্রেট করা একটু আদা, হিং, দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। এর মধ্যে ফেটিয়ে রাখা চার চামচ মিশিয়ে আবারও পেস্ট করুন
এক কাপ ময়দা, হাফ কাপ সুজি স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে ওর মধ্যে কলাইয়ের ডালের পেস্ট দিন। ভাল করে তা মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে একটু টকদই দিয়ে মেখে নিতে হবে। ময়দার গায়ে সাদাতেল বুলিয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট
এবার একদম ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিতে হবে। এবার ডুবো তেলে ভাল করে ভেজে নিন। ক্লাব কচুরি ছোট হয়, ফুচকার থেকে লেচি সামান্য বড় কাটতে হবে।
আলু কুমড়োর তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন ক্লাব কচুরি। এই কচুরি খেতে খুবই ভাল হয়। ব্রেকফাস্ট বা দিনারে বেশি ভাল লাগে।