Badam Chikki: ট্রেনের স্বাদের বাদামচাক এবার তৈরি বাড়িতেই, রইল সহজ টিপস আর ট্রিকস
Badam Patali: সারা বছর পাওয়া গেলেও শীতের দিনে ট্রেনে সব থেকে বেশি বিক্রি হয় বাদাম চাক। গুড় আর চিনা বাদামের মিশ্রণে তৈরি এই চাক খেতে খুবই ভাল লাগে। কোথাও কোথাও বাদামের সঙ্গে মেশানো হয় সাদা তিলও
শীত মানেই দিকে দিকে শুরু মেলা-উৎসব। এই সময় আবহাওয়া খুবই আরামদায়ক থাকে। ফলে এদিক-ওদিক ধুরে বেড়াতে কোনও রকম সমস্যা হয় না। মাত্র দু মাসের জন্য স্থায়ী হয় এই শীত। যে কারণে কলেই শীত সকলে লুটেপুটে উপভোগ করেন
শীতের দিনে বাড়িতে একাধিক মুখরোচক খাবারও বানানো হয়। সেই তালিকায় পায়েস, পিঠেপুলি যেমন থাকে তেমনই একাধিক মুখরোচক খাবারও থাকে। এই সময় যে বিভিন্ন মেলা বসে সেখানেও পাওয়া যায় মুখরোচক এই সব খাবার
সারা বছর পাওয়া গেলেও শীতের দিনে ট্রেনে সব থেকে বেশি বিক্রি হয় বাদাম চাক। গুড় আর চিনা বাদামের মিশ্রণে তৈরি এই চাক খেতে খুবই ভাল লাগে। কোথাও কোথাও বাদামের সঙ্গে মেশানো হয় সাদা তিলও
দেখে নিন কী করে বাড়িতে বানিয়ে নেবেন বাদাম চাক। খুব কম উপকরণই লাগে। প্রথমে কাঁচা চিনেবাদাম কড়াইতে বালি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আগে বালি গরম করে তারপর বাদাম দেবেন। দু-তিন মিনিট ভাল করে নেড়ে নিতে হবে
বাদাম ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা থালায় তুলে নিতে হবে। এবার বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। গরম অবস্থাতেই হাত দিয়ে ভাল করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ঝেড়ে নিলে বাদামের খোসা আলাদা হয়ে যাবে
এবার বাদাম একটা জিপলক ব্যাগে ভরে হালকা গুঁড়ো করে নিন। এতে বাদাম চাক খেতে ভাল হবে। কড়াই গরম গরমে ২৫০ গ্রাম চিনি দিয়ে হাফ বাটি জল দিন। চিনি গলে ক্যারামেল হয়ে যেতে শুরু করলে দু চামচ ঘি দিন। এতে রং, গন্ধ ভাল হয়
এবার টুকরো করে রাখা বাদাম কড়াইতে দিতে হবে। বাদাম ভাল করে নেড়েচেড়ে তা নামিয়ে রাখতে হবে। ঘি মাখানো একটা পাত্রে বাদাম ঢেলে রাখুন। ১০ মিনিট খোলা হাওয়াতে রাখলেই বাদাম ঠান্ডা হয়ে যাবে
এবার ভেঙে নিলেই তৈরি বাদাম চাক। দেখতে আর খেতে একেবারে দোকানের মত হবে। সাধারণত চিনি দিয়ে এভাবেই বাদাম পাটালি বানানো হয়। ঝোলা গুড়ে চিঁড়ে, বাদাম পাক করেও বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু বাদাম পাটালি
