Dahi-Potol Recipe: গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে পটলের সুস্বাদু এই পদ, রইল রেসিপি
Dahi-Potol Recipe: পটল অনেকের প্রিয় সবজি হলেও অনেকেই পটলের নাম শুনলে নাক সিঁটকোন। কিন্তু, পটল দিয়ে এমন অনেক সুস্বাদু পদ বাড়িতেই বানাতে পারেন, যা চেটেপুটে খাবে সকলে। পটলের দোরমার মতো দই-পটলও অনেকেরই পছন্দের। টক দই দিয়ে তৈরি এই পদ এবার সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিন।
গরমের সবজি মানেই প্রথমে উঠে আসে পটলের নাম। সেদ্ধ হোক বা ভাজা, কিংবা পটলের সুস্বাদু তরকারি দিয়ে উঠে যায় গরম ভাত। তবে এবার পটল দিয়ে বানিয়ে নিন আরেকটি নতুন পদ
পটল অনেকের প্রিয় সবজি হলেও অনেকেই পটলের নাম শুনলে নাক সিঁটকোন। কিন্তু, পটল দিয়ে এমন অনেক সুস্বাদু পদ বাড়িতেই বানাতে পারেন, যা চেটেপুটে খাবে সকলে
বিভিন্ন অনুষ্ঠানে বা রেস্তোরাঁর অন্যতম একটি পদ হল, দই-পটল। পটলের দোরমার মতো দই-পটলও অনেকেরই পছন্দের। টক দই দিয়ে তৈরি এই পদ এবার সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নিন
দই-পটল বানাতে লাগবে পটল, টক দই, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, আদা বাট, কাঁচা লঙ্কা বাটা, সর্ষের তেল, সামান্য ঘি, গোটা গরম মশলা, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, সামান্য চিনি এবং তেজপাতা
পটলের পরিমাণ অনুযায়ী টক দই এবং বাকি উপকরণ নিতে হবে। অন্তত ১০টি পটলের সঙ্গে ৪ চামচ টক দই এবং ১ চামচ করে আদা, কাজু বাদাম বাটা, পোস্ত বাটা নিন। যেমন ঝাল খাবেন, সেই পরিমাণ কাঁচা লঙ্কা নেবেন। বাকি উপকরণ আধা চামচ হলেই চলবে
প্রথমে পটল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে মাঝখানটা চিরে নিন। এবার পটলগুলি নুন,হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে নিন। অন্যদিকে, চারমগজ, কাজু, পোস্ত, আদা, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন
এর মধ্যে একে-একে সমস্ত মশলা দিয়ে তেলে ভেজে নিন। মশলা থেকে তেল বেরোলে টক দই ভাল করে ফেটিয়ে দিন এবং মশলার সঙ্গে কষিয়ে কড়াইয়ে ঢাকা দিন
খানিকক্ষণ ঢেকে রাখার পর ভাজা পটলগুলি কড়াইয়ে দিন এবং দই-মশলার সঙ্গে ভালো করে কষিয়ে নিন। তার মধ্যে কাঁচালঙ্কা দিন। এবার স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি ও অল্প জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। মশলা-দইয়ের সঙ্গে পটল মিশে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে