Dahi Vada Easy Recipe: বাড়িতেই ১০ মিনিটে বানিয়ে নিন জিভে জল আনা দই বড়া
Dahi Vada Easy Recipe: ছোট থেকে বড়, সকলেরই প্রিয় দই বড়া। দুপুর হোক বা সন্ধ্যায় অতিথি আপ্যায়ণ থেকে অফিস থেকে ফেরার পর স্ন্যাক্সে দই বড়া হলে তো কথাই নেই। এবার বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন দই বড়া। দই বড়া বানানোর প্রধান উপকরণ মাষকলাই ডাল এবং টক দই।
প্রচণ্ড গরমে শরীর ও মন ঠান্ডা করতে টক দইয়ের জুড়ি নেই। আর এই টক দই দিয়েই ঘোল, লস্যি থেকে বানিয়ে নেওয়া যায় জিভে জল আনা স্ন্যাক্স
ছোট থেকে বড়, সকলেরই প্রিয় দই বড়া। দুপুর হোক বা সন্ধ্যায় অতিথি আপ্যায়ণ থেকে অফিস থেকে ফেরার পর স্ন্যাক্সে দই বড়া হলে তো কথাই নেই। এবার বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন দই বড়া
দই বড়া বানানোর প্রধান উপকরণ মাষকলাই ডাল এবং টক দই। এছাড়া লাগবে তেঁতুল, বিট নুন, শুকনো লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো, চিনি, সাদা নুন, ভাজা জিরা গুঁড়ো, পুদিনাপাতা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং জল পরিমাণমতো
ভাল দই বড়া বানাতে ডালের দ্বিগুণ পরিমাণ দই লাগবে। অর্থাৎ ২৫০ গ্রাম মাষকলাই ডালের সঙ্গে ৫০০ গ্রাম টক দই নিতে হবে। তেঁতুল আন্দাজমতো। সামান্য নুন, তেল অন্তত ৩ চামচ এবং বাকি উপকরণ ১ চামচ করে নেবেন
প্রথমে মাষকলাই ডাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ৫-৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। হাতে অত সময় না থাকলে গরম জলে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিন। ডাল ভিজে গেলে দই বড়া বানাতে বেশি সময় লাগবে না। ডাল নরম হয়ে এলে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন
ব্লেন্ড করা ডাল একটি বাটিতে নিয়ে সামান্য নুন ও জল দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। খুব ঘন বা পাতলা যেন না হয়। এমন হবে যে জলে দিলে ভেসে উঠবে
এবার একটি বাটিতে তেঁতুল, সামান্য বিট নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে আগে থেকেই তেঁতুলের জল তৈরি করে নেবেন। আরেকটি বাটিতে দইয়ের সঙ্গে অল্প চিনি, সাদা নুন, জিরা গুঁড়ো, বিট নুন, পুদিনাপাতা বাটা মিশিয়ে রাখুন
এবার ফেটানো ডাল গোল করে বড়ার আকার করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। বড়াগুলো ভাজার সঙ্গে সঙ্গে তেঁতুলের জলে ডুবিয়ে দিন। সেগুলি ভিজে গেলে দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। ব্যস, তৈরি দই বড়া। এবার প্লেটে বড়া রেখে উপরে একটু পুদিনাপাতা ও কাঁচা লঙ্কাবাটা এবং দইয়ের মিশ্রণ হালকা করে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন। সকলে চেটেপুটে খাবে