Baingan bharta: বেগুনের এই নিরামিষ রেসিপি বানালে একথালা ভাত এমনিই উড়ে যাবে
Eggplant Bharta: রাতে রুটির সঙ্গে বেগুন ভাজা বা পোড়া, খেজুর গুড় থাকলে অন্য আর কিছুই প্রয়োজন পড়ে না। আবার বেগুন বাসন্তী বা বেগুন বাহার বানিয়ে নিলেও বেশ লাগে
শীতকালে বেগুন খেতে বেশ লাগে। এই সময় বাজারে টাচকা, কচি বেগুন ওঠে। বেগু ভাজা, বেগুন পোড়া বা মশলা বেগুন খুবই ভাল লাগে খেতে
রাতে রুটির সঙ্গে বেগুন ভাজা বা পোড়া, খেজুর গুড় থাকলে অন্য আর কিছুই প্রয়োজন পড়ে না। আবার বেগুন বাসন্তী বা বেগুন বাহার বানিয়ে নিলেও বেশ লাগে
তবে আজ রইল বেগুনের ইউনিক একটি রেসিপি। একবার এই রেসিপি বানিয়ে খেলে একথালা ভাত সঙ্গে সঙ্গে উড়ে যাবে। সঙ্গে ঝাল একটা কাঁচালঙ্কা থাকলে তো তোফা
সবুজ বেগুন দিয়ে এই রেসিপি বেশি ভাল লাগে। বেগুন চাকা চাকা করে কেটে নিতে হবে। এবার তা জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে হব, এবার বেগুন জল ঝরিয়ে একটা প্লেটে সাজিয়ে রাখুন
উপর থেকে নুন-হলুদ ছড়িয়ে বেগুন ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এখন বাজারে বেশ বড় সাইজের টমেটো পাওয়া যাবে। টমেটো দু টুকরো করে নিতে হবে। একটা ফ্রাইং পানে ২ চামচ সরষের তেল দিন
এর উপর বেগুন গোল করে সাজিয়ে দিতে হবে। এবার ১২ টা রসুনের কোয়া দিন তেলের মধ্যে। উল্টে-পাল্টে সবগুলি মাঝারি আঁচে ভেজে নিতে হবে। একটা বা দুটো শুকনো লঙ্কা দিয়ে রাখুন এর মধ্যে
একটা পেঁয়াজ পাতলা করে কুচিয়ে নিতে হবে। কাঁচালঙ্কা কুচিয়ে নিন। একমুঠো ধনেপাতা কুচিয়ে রাখুন। বেগুন, রসুন, টমেটো একটা প্লেটে তুলে নিতে হবে। শুকনো লঙ্কা হাত দিয়ে প্রথমে মেখে নিতে হবে, টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে
খুব ভাল করে বেগুন, টমেটো মেখে কাঁচা পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা মিশিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে স্বাদের জন্য একটু নুন মিশিয়ে নিতে পারেন। দেশি কায়দায় তৈরি হয়ে গেল বেগুন ভর্তা। ভাত বা রুটির সঙ্গে বেগুনের এই ভর্তা খেতে খুবই সুন্দর হয়
