Palak Egg Curry: চিকেন-পনির অনেক হল, এবার বানিয়ে ফেলুন ডিম পালং খেতে লাগবে খাসা
শীত মানেই চারিদিকে সবুজ সবজির রমরমা। কাকে ছেড়ে কাকে রাখবেন। গাজর, শিম, পালং, পেঁয়াজকলি, বেগুন, মূলো- সঙ্গে নানা রকম শাক তো আছেই। শীতের দিনে সব সবজির একসঙ্গে তরকারি বানিয়ে খেতে দারুণ লাগে
শীতের রঙিন সবজির মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অনেকটা পরিমাণে থাকে। আর তাই এই সময় মন ভরে সবজি খান। সবজি, স্যালাড খেয়েই অর্ধেক পেট ভরিয়ে রাখুন। সঙ্গে ফল খেতেও ভুলবেন না
শীতের দিনে মুখরোচক খাবার খেতে বেশ লাগে। সবজি দিয়ে যেমন ফ্রায়েড রাইস বানানো হয় তেমনই রুটি পরোটা এসবও হয়। ঘি মাখিয়ে গরম রুটি খেতে লাগে বেশ। পালং দিয়ে অনেক রকম তরকারি হয়। চিকেন-পনির তো সকলেই খেয়েছেন
এবার বানিয়ে নিন ডিম পনির। এভাবে ডিম পনির বানিয়ে নিলে খেতে খুবই ভাল লাগবে। দেখে নিন রেসিপি। ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। পালং এর পাতা বেছে রাখুন
পালং পাতা ভাল করে ধুয়ে নিয়ে সেদ্ধ করতে বসান। সেদ্ধ হয়ে গেলে তা মিহি করে বেটে নিতে হবে। ডিম খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। নুন-হলুদ মাখিয়ে ডিম ভেজে নিতে হবে
কড়াইতে শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে ওতে এক বড় চামচ আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে দিন। হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, জিরে-ধনে-মৌরি গুঁড়ো দিন
সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে বেটে রাখা পালং শাক দিন। এবার জল দিয়ে কষিয়ে নিন। পালং কষে ফুটে উঠলে গরম মশলা গুঁড়ো দিন এক চামচ, তিনটে চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কাও দিতে হবে
এরপর ভেজে রাখা ডিম দিন এর মধ্যে। খুব বেশি নাড়াচাড়ার দরকার নেই। ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিলেই তৈরি। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খুব ভাল খেতে লাগে এই ডিম পালং