Mixed Veg: বাড়ির বানানো মিক্সড ভেজে কী ভাবে আনবেন হোটেলের স্বাদ?
Restaurant style mix veg: এই ভাবে মিক্সড ভেজ বানালে একদম রেস্তোরাঁর মত খেতে হবে। রুটি বা পরোটার সঙ্গে বেশি ভাল জমে
রুচি বা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশ ভাল লাগে মিক্সভেজ। তবে বাড়িতে বানানো মিক্সড ভেজে সব সময় মুখে তোলা যায় না।
সব উপকরণ মিশিয়ে বানালেও কিছুতেই তার স্বাদ খোলে না। খেতে খারাপ লাগছে বলে সবজিকে অবহেলা করা যাবে না কোনও ভাবেই। বরং সবজি দিয়ে কী ভাবে সুস্বাদু মিক্সড ভেজ বানাবেন রইল তার রেসিপি।
তরকারির স্বাদ তখনই ভাল হয় যখন তা সুন্দর করে কাটা হয়। বাজে ভাবে সবজি কাটলে মোটেই কিন্তু তা ভাল খেতে হয় না। ক্যাপকিসাম, পনির, ফুলকপি, বিনস, কড়াইশুটি হাতের সামনে রাখুন।
জল গরম করতে বসিয়ে ওর মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে গাজর, বিনস, কড়াইশুঁটি দিয়ে সিদ্ধ করে এক বাটি ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। এবার ওই জলের মধ্যে একটু হলুদ দিয়ে ফুলকপি সিদ্ধ করে নিন।
একটি পাত্রে সাদা তেল, শুকনো লঙ্কা, দারুচিনি, এলাচ, জিরে দিয়ে মিহি করে কুচনো পেঁয়াজ দিতে হবে। এবার এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো আর নুন মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
তেল ছাড়লে টমেটো বাটা মিশিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে কসৌরি মেথি আর কাজুবাটা মিশিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য জল মিশিয়ে নিন। প্রথমেই বেশি জল দেবেন না।
এবার এর মধ্যে সবজি খুব ভাল করে মিশিয়ে গরম মশলা মিশিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে সামান্য ক্রিম আর মাখন মিশিয়ে দিন।
সব খুব ভাল করে মিশলে সামান্য লেবুর রস আর ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিন। সব মিশিয়ে পরিবেশন করলেন তৈরি একদম হোটেলের স্বাদে মিক্সড ভেজ কারি