Ganesh Chaturthi: গনুর প্রিয় কারাঞ্জি পিঠেও, এই চতুর্থীতে বানিয়ে দিতেই পারেন
Karanji Recipe: গণেশের যেমন মোদক, লাড্ডু এসব খুব পছন্দের তেমনই কারাঞ্জিও খুব পছন্দের। মহারাষ্ট্রে গণেশের প্রসাদে কারাঞ্জি, পুলি পিঠে, গুজিয়া অনেক রকম মিষ্টি নিবেদন করা হয়। কারাঞ্জি একরকম মহারাষ্ট্রিয়ান পুলি পিঠে
চতুর্থী পড়েই গিয়েছে। দেশ জুড়ে আজ উৎসবের মেজাজ। দক্ষিণ ভারতে এই পুজোর ধুম বেশি হলেও এখন আমাদের রাজ্যেও গণেশ পুজোর প্রচলন রয়েছে। বাড়িতে, অফিসে, স্কুলে বিভিন্ন কমপ্লেক্সেও হচ্ছে এই পুজো। গণেশের পুজোয় প্রসাদে লাড্ডু, মোদক এসব তো থাকবেই। তার সঙ্গে বানিয়ে নিন বিখ্যাত এই কারাঞ্জি। খেতে লাগবে খুবই ভাল।
গণেশের যেমন মোদক, লাড্ডু এসব খুব পছন্দের তেমনই কারাঞ্জিও খুব পছন্দের। মহারাষ্ট্রে গণেশের প্রসাদে কারাঞ্জি, পুলি পিঠে, গুজিয়া অনেক রকম মিষ্টি নিবেদন করা হয়। কারাঞ্জি একরকম মহারাষ্ট্রিয়ান পুলি পিঠে
খুব সহজে প্রিয় এই কারাঞ্জি বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন আপনিও। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন। প্রথমে একটা বাটিতে ২০০ গ্রাম পরিমাণে ময়দা নিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে ঘি দিয়ে
এই ময়দার সঙ্গে সামান্য নুনও মিশিয়ে নেবেন। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দার ডো মেখে নিতে হবে। প্রায় হাফ কাপ জল রাখবে মাখতে। পুলি পিঠে গড়তে যেভাবে চালগুঁড়ো মাখেন ওভাবে ডো বানিয়ে উপরে একটা ভেজা কাপড় দিয়ে রাখতে হবে
১৫-২০ মিনিট এভাবেই তা ঢেকে রাখতে হবে। এবার পুর বানিয়ে নিতে হবে। শুকনো নারকেল গুঁড়ো, চিনি, সুজি ১ চামচ, কুচিয়ে রাখা কাজু, কিশমিশ, আমন্ড দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে
সুজি ব্যবহার করার আগে তা ঘি-এর মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণে হাফ চামচ এলাচ গুঁড়োও দিতে হবে। নারকেল, সুজি, কাজু-কিশমিশ সব ভাল করে শুকনো শুকনো মিশলেঅ পুর তৈরি
এবার ময়দার মিশ্রণ থেকে লেচি কেটে নিয়ে পুলি পিঠের মত করে গড়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে নারকেলের পুর ভরে দিয়ে সাইড মুড়ে নিন। দুধ পুলির আগে যেমন ভাবে পুলি রোডি করা হয় ওই ভাবেই মুড়বেন। যদি মোল্ড থাকে তাহলেও বেশ সুবিধে
সাদা তেল আর ঘি মিশিয়ে ডুবো তেলে অল্প আঁচে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এপিঠ ওপিঠ করে নিতে পারলেই তৈরি কারাঞ্জি পিঠে। এই পিঠে গণেশের খুবই প্রিয়। প্রসাদে গুজিয়া, মোদকের সঙ্গে অবশ্যই নিবেদন করুন এই পিঠে