Methi nimki recipe: শীতের স্পেশ্যাল এই শাক দিয়ে বানান নিমকি, সংরক্ষণ করতে পারবেন বছর ভর
Easy winter snacks: মেথি শাক হজমেও সাহায্য করে। হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিসের মত সমস্যায় খুব ভাল কাজে আসে মেথি শাক। এই মেথি শাক দিয়েই বানিয়ে নিন কুচো নিকমি। আর তা অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন
শীতের দিনে বাজারে প্রচুর টাটকা শাক সবজি আসে। আর সেই তালিকাতে রয়েছে মেথি শাকও। বাজারে এত পরিমাণ মেথি শাক এসেছে যে দেখলেই তা খেতে ইচ্ছে করবে। শরীরের জন্য এই মেথি শাক খুবই ভাল
কোলেস্টেরল টু ডায়াবেটিস- নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভূমিকা আছে মেথি শাকের। মেথি শাক ত্বক ভাল রাখতে সাহায্য করে। মুখের দুর্গন্ধ দূর করতেও কাজে আসে মেথি পাতা
শ্বাসকষ্ট থেকে হজমের সমস্যায় উপকার- মেথির শাকে রয়েছে আয়রন, ক্যালশিয়াম, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিঙ্কের মতো পুষ্টি গুণ। অনেক সময়ই মদ্যপানের অভ্যাসের জেরে জীবনধারণগত কিছু কুপ্রভাব শরীরে পড়ে। সেক্ষেত্রে লিভারের খেয়াল রাখতে মেথি শাক খুবই উপকারি বলে দাবি করা হয়
মেথি শাক হজমেও সাহায্য করে। হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিসের মত সমস্যায় খুব ভাল কাজে আসে মেথি শাক। এই মেথি শাক দিয়েই বানিয়ে নিন কুচো নিকমি। আর তা অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন
একমুঠো মেথিশাক খুব মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। একটা বাটিতে ২ বাটি আটা, ১ বাটি ময়দা, হাফ বাটি সুজি, ১ চামচ জোয়ান, ১ চামচ কালোজিরে, স্বাদমতো নুন দিয়ে প্রথমে ফকনো ভাল করে মেখে নিতে হবে
এক চামচ গোটা জিরে আর সাদা তেল এক চামচ দিয়ে ময়ান দিন। এবার কুচিয়ে রাখা মেথিশাক দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প জল দিয়ে মেথি শাক মাখতে থাকুন। খুব শক্ত মাখা হবে না। শক্ত মাখা হলে সুজি ফুলে যাবে
ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। এবার ডো থেকে লেচি কেটে নিতে হবে। বেলনিতে আটা ছড়িয়ে গোল রুটির আকারে বেলে নিতে হবে। মোটা রেখেই বেলে নেবেন। পাতলা হলে ভেঙে যাবে। ছুরি দিয়ে লম্বা শেপে তা কেটে নিতে হবে
নিমকি ভাজতে কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে একটা একটা করে নিমকি গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে রাখুন। তিন থেকে চার মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে ভেজে নিতে হবে। বাকি নিমকিও একই ভাবে ভেজে নিন
