Bhai Phota Menu: হাতে আর মাত্র কয়েকদিন, ভাইফোঁটার মেনু তৈরি তো?
Bhai Phota Special Menu: আর মাত্র কয়েকদিন পরই আলোর উৎসব। চারিদিক সেজে উঠবে আলোর মালায়। কারোর বাড়িতে কালীপুজো হবে তো আবার কারোর বাড়িতে হবে দ্বীপান্বিতা লক্ষ্মীর আরাধনা। তার একদিন পরই ভাইফোঁটা
আর মাত্র কয়েকদিন পরই ভাইফোঁটা। লক্ষ্মীপুজোর পর থেকে বিজয়ার স্পেশ্যাল খাওয়া দাওয়া শুরু হয়েছে। প্রায় প্রতিদিনই কোথাও না কোথাও নিমন্ত্রণ থাকছে। হুজোর পর যে উৎসবের আবহ শুরু হয়েছে তা এখনও চলছে
আর মাত্র কয়েকদিন পরই আলোর উৎসব। চারিদিক সেজে উঠবে আলোর মালায়। কারোর বাড়িতে কালীপুজো হবে তো আবার কারোর বাড়িতে হবে দ্বীপান্বিতা লক্ষ্মীর আরাধনা। তার একদিন পরই ভাইফোঁটা
এই দিনটায় সব দিদিরাই চান ভাইকে নিমন্ত্রণ করে তাঁদের বাড়িতে খাওয়াতে। যতই রেস্তোরাঁর অপশন থাকুক না কেন নিজের হাতে রেঁধে খাওয়ানোর মত আর কিছুই হয় না। তাই এই দিনটার জন্য যেমন ভাই দাদারা অপেক্ষা করে থাকেন তেমনই অপেক্ষায় থাকে দিদিরাও
এমন দিনে ভাত, সোনা মুগের ডাল, ঝুরি আলুভাজা, শুক্তো, তরকারি, চাটনি, পায়েসের সঙ্গে চিকেনও থাকে। কেই কেই মচন বানান। চিকেন কী ভাবে বানানো হবে তা নিয়ে দিদিরা রেসিপির খোঁজ করতেই থাকেন
আর তাই রইল স্পেশ্যাল এই রেসিপি। বানানো যেমন সহজ তেমনই খেতেও হবে দুর্দান্ত। চিকেন ম্যারিনেট করুন গোলমরিচ, নুন, অরিগ্যানো, মিক্সড হার্ব, চিলি ফ্লেক্স, আদা রসুন বাটা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে
হাত দিয়ে ভাল করে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিন। কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করে ওর মধ্যে স্লাইস করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন মিশিয়ে দিন এতে। বেশি আঁচে চিকেন ভেজে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন
খুব সামান্য একটু জলও মিশিয়ে ন্বেন। চিকেন এবার কিছু সময়ের জন্য কষিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। ৫ মিনিট চিকেন কষিয়ে মাঝারি মাপের টমেটো বেটে নিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে। চিকেন ঢাকা দিয়ে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে নেবেন
এই রান্নায় আলাদা করে জল লাগে নায টমেটো-চিকেন থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে। সবশেষে গ্রেটেড চিজ উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে রান্না করতে হবে। চিজ মেল্ট হলেই গ্যাস অফ করুন। ভাতের যে কোনও পদে খুব ভাল লাগবে।