Chicken pulao recipe bengali: বাংলাদেশের মোরগ পোলাও ঠিক ভাবে বানিয়ে খেলে ধারেকাছেও ঘেঁযবে না বিরিয়ানি
Morog Pulao: পোলাও অনেক রকম ভাবে বানানো যায়। চিকেন পোলাও বা পোলাও চিকেন ডাকবাংলো, পনির এসব খেতে বেশ লাগে। আর তাই এবার বিরিয়ানি বানানোর ঝক্কি না নিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন মোরগ পোলাও
বিরিয়ানি প্রেমী এখন সকলেই। তবে বিরিয়ানির থেকে পোলাওয়ের স্বাদ যে ঢের ভাল একথা কিন্তু সকলেই স্বীকার করবেন। মটন কষা আর বাসন্তী পোলাওয়ের স্বাদের কাছে বলে বলে গোল খাবে মটন বিরিয়ানি
পোলাও অনেক রকম ভাবে বানানো যায়। চিকেন পোলাও বা পোলাও চিকেন ডাকবাংলো, পনির এসব খেতে বেশ লাগে। আর তাই এবার বিরিয়ানি বানানোর ঝক্কি না নিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন মোরগ পোলাও
বাংলাদেশ স্টাইলে বানানো এই পোলাও খেতে লাগে খুব ভাল। একবার ভাল করে বানিয়ে খেলে আর বিরিয়ানি খেতে চাইবেন না। চিকেনের লেগপিস ভা করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার চিকেনের মধ্যে টকদই, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা দিন
দিন গোটা গরম মশলা, এক চামচ ঘি, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এভাবে ঢাকা দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। কড়াইতে তিন চামচ সাদা তেল নিয়ে ওর মধ্যে একবাটি কুচনো পেঁয়াজ দিতে হবে
আঁচ কমিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ নামিয়ে নিয়ে বাকি তেলে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে। ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে এবার ভেজে নিতে হবে
মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাজু বাদামের পেস্ট আর চিকেনের ম্যারিনেট করা বাকি মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা ডিম মিশিয়ে নিয়ে এক কাপ জল দিতে হবে। ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিন ৩০ মিনিট। চিকেন ভাল করে সেদ্ধ হলে তুলে রাখুন
বাকি গ্রেভি আরও ১০ মিনিট ভাল করে কষিয়ে একটা বাটিতে অর্ধেক তুলে রাখুন। বাকি গ্রেভিতে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। বাসমতি চাল আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল ঝারিয়ে সেই চাল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ২ চামচ গুঁড়ো দুধ দিন
এবার চালের মধ্যে চার কাপ জল দিন। স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢাকা দিন সেদ্ধ হওয়ার জন্য। ৫-৭ মিনিটেই দেখবেন চাল ফুটতে শুরু করেছে। দুটো গোটা কাঁচালঙ্কা দিন। ১০ মিনিট রাখলেই চাল সেদ্ধ হয়ে যাবে
একমুঠো কিশমিশ, স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে নিন। কিছুটা পোলাও তুলে রেখে বাকিটায় সামান্য ক্যীওড়া জল ছড়িয়ে দিন। এবার রান্না করা চিকেন দিয়ে বাকি পোলাও ছড়িয়ে দিন। তুলে রাখা গ্রেভি ছড়িয়ে ডিম দিন। ভেজে রাখা বেরেস্তা, এক চামচ ঘি ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। তৈরি বাংলাদেশি মোরগ পোলাও