Rasa Madhuri: কৃষ্ণেরও বড় প্রিয় ছিল এই রসমাধুরী, একাদশীতে বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিন সকলকে
Krishna Prasad Recipe: ক্ষীর, ননী, মাখন, ছানা, দুধ এসব খেতে বড়ই ভালবাসেন কৃষ্ণ। আর তাই জন্মাষ্টমীতে এই সব খাবারই বানিয়ে দেন সকলে। এছাড়াও আরও একটি মিষ্টি কৃষ্ণের খুব প্রিয়। রেসিপি জানেন তো
কৃষ্ণের খুবই প্রিয় হল ননী আর মাখন। আর তাই কৃষ্ণের প্রসাদে আর যাই থাক না কেন মিছরি আর ননী থাকতেই হবে। ননী, ক্ষীর এসবের স্বাদের যে কোনও তুলনা নেই তা বলাই বাহুল্য। গোপালের প্রিয় সব কটি খাবারই খেতে অসাধারণ
সদ্য গেল জন্মাষ্টমী। আসছে রাধাষ্টমী, আছে একাদশীও। এমন সব দিনে বাড়ির ঠাকুরকে বানিয়ে দিন মাখন দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি। ভাবছেন মাখন দিয়ে কীভাবে মিষ্টি বানাবেন? তাই রইল দারুণ একটি রেসিপি
৩৫০ গ্রাম ফুল ক্রিম পনির নিয়ে হাতে ভাল করে স্ম্যাশ করে নিতে হবে। পনির ভাল করে মাখা হলে দু চামচ ময়দা, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। এবার এখান থেকে লেচি কেটে গোল গোল নাড়ুর মত পাকিয়ে নিতে হবে
অন্য একটি পাত্রে চিনি আর জল দিয়ে নেড়েচেড়ে চিনের সিরা বানিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে এলাচ ফাটিয়ে দিতে হবে। প্রয়োজনে লজাউরানও মেশাতে পারেন। ফুটিয়ে ঘন করে চিনির সিরাপ বানিয়ে নিতে হবে
এবার মিষ্টিগুলি ওই চিনির রসে দিয়ে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে মাঝারি তাপমাত্রায় মিষ্টি গুলো ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে গোল্লা গুলো ফুলে উঠবে আর ওর মধ্যে চিনির রসও ঢুকবে
মিক্সিতে চার চামচ মাখন আর হাফ কাপ গরম দুধ দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তৈরি করা মিষ্টি একটা বাটিতে নিয়ে ওর মধ্যে মাখনের মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। উপর থেকে আমন্ডের কুচি, পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে, এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে
এই বাটি এক ঘন্টার জন্য সাধারণ তাপমাত্রায় রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে মিষ্টির মধ্যে মাখন প্রবেশ করবে আর খেতেও অনেক বেশি নরম হবে। গোপালের ভীষণ প্রিয় এই মিষ্টি। যে কোনও দিন এই মিষ্টি বানিয়ে নিবেদন করতে পারেন ভোগে
রসমাধুরী কোনও দোকানে কিনতে পাবেন না। কৃষ্ণ মন্দিরে এই প্রসাদ প্রায়শই বানিয়ে নিবেদন করা হয়। মাখন আর ছানা থেকে এই মিষ্টি তৈরি করে নেওয়া খুবই সহজ। জন্মাষ্টমীতে ৫৬ ভোগের মধ্যে এই রসমাধুরী থাকবেই