Village Food: গ্রামের হেলাফেলা এই সবজি দিয়েই বানিয়ে ফেলুন দারুণ এই চিকেন
Elephant apple: চালতার আচার চাটনি খেতে খুব ভাল লাগে। এবার এই চালতা দিয়েই বানিয়ে ফেলুন নতুন স্বাদের চিকেন। বানিয়ে আমাদের জানাতে ভুলবেন না...
গ্রাম বাংলায় এখনও অনেক রকম সবজি-ফল পাওয়া যায় যা শহরে পাওয়া যায় না। আর পাওয়া গেলেও অনেকে কাটা-কাটির ভয়ে এড়িয়ে যান।
থোড়, মোচা, ডুমুর এসব খেকে কার না ভাল লাগে। এমনকী এঁচোড়ও। কাটার ঝামেলার জন্য বাঙালির এই সব প্রিয় পদ এড়িয়ে যেতে হয়। তেমনই একটি হল চালতা।
চালতা, আমড়া,করমচা এসব গ্রাম বাংলার খুবই জনপ্রিয় ফল। চালতা, আমড়ার চাটনি বলে বলে গোল দেবে টমেটোর চাটনিকে। চালতা দিয়ে আচার, চাটনি, ঝোল অনেক কিছু বানিয়ে নেওয়া যায়।ট
আমড়া দিয়ে রান্না করা শোল মাছের ঝোল খেতে দারুণ লাগে। তাই আজ রইল চালতা চিকেনের রেসিপি। এখন বাজারে অনেকেই চালতা কেটে দেন। তাই কিনে বাজার থেকেই কেচে আনতে পারেন।
চালতা থেঁতো করে নিতে হবে। এবার চিকেন ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা, সামান্য লেবুর রস আর একটা চালতা বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে সামান্য পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। এবার নেড়েচেড়ে আদা-রসুনের পেস্ট মিশিয়ে দিন।
সব মিশে গেলে ওর মধ্যে চিকেন দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিকেন ভাজা ভাজা হলে বাকি চালতা মিশিয়ে দিন।
স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ দিয়ে কষাতে থাকুন। পোস্ত-সোর্ষে একসঙ্গে বেটে রাখুন। তা চিকেনের মধ্যে মিশিয়ে দিন। পরিমাণ মত জল দিয়ে ফুটতে দিন। মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে দিন।