Begun Tomato Bhuna Recipe: জল ছাড়াই কুকারে বানান টমেটো বেগুন ভর্তা
Begun Tomato Bharta: টমেটো-বেগুনের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই। খোসা সহ সবকিছু মেখে নিন। কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করে রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে
শীতের রাতে ভর্তা খেতে দারুণ লাগে। বিশেষত রুটির সঙ্গে নতুন ঝোলা গুড়, ভর্তা থাকলে আর কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। পূর্ববঙ্গে এই ভর্তার বিশেষ প্রচলন রয়েছে
অনেক কিছুরই ভর্তা হয়। ডাল, ডিম খেকে শুরু করে রসুন এই সবকিছুই ভর্তা আকারে রান্না করা যায়। তবে সবচাইতে বেশি জনপ্রিয় হল টমেটো-বেগুনের ভর্তা
অনেকে অনেক রকম পদ্ধতিতে ভর্তা বানিয়ে থাকেন। আজ রইল অভিনব একটি পদ্ধতি। এই রেসিপি মেনে ভর্তা বানালে খেতে যেমন ভাল হবে তেমনই সহজে বানিয়ে নেওয়া যাবে
বড় বড় করে বেগিন কেটে নিন। টমেটো গোটা রাখুন। মোট দুটো বেগুন আর চারটে টমেটো নেবেন। এবার প্রেশারে টমেটো, বেগুন দিন। দুটো কাঁচালঙ্কাও দিয়ে দেবেন, এক চামচ সরষের তেল ছড়িয়ে দিন
ঢাকা আটকে মাঝারি আঁচে ৩ টে সিটি দিন। গ্যাস এবার বন্ধ করে কুকার ঠান্ডা হতে দিন। এই টমেটো-বেগুন থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই তা সেদ্ধ হয়ে যাবে, হাতা দিয়ে ভাল করে তা ভেঙে নিন
টমেটো-বেগুনের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই। খোসা সহ সবকিছু মেখে নিন। কড়াইতে এক চামচ তেল গরম করে রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে
এবার কুচনো পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবারও একটু নেড়ে নিতে হবে। খুব লাল করে ভাজতে হবে না। এবার হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন মিশিয়ে মশলা নেড়ে নিয়ে বেগুন টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে দিন
সব খুব ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। ঢাকা ছাড়াই কষিয়ে নিন। হাতা দিয়ে মাঝে মধ্যে সব মিশিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট এভাবে কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে হাফ চামচ পাওভাজি মশলা একটু মিশিয়ে দিন, এতে ভর্তার স্বাদ-গন্ধ অনেকটাই বেড়ে যায়। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন, খেতে ভাল হবে