Guava Sauce: পেয়ারা অতিরিক্ত পাকলে ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপি
Guava BBQ Sauce: পেয়ারা দিয়ে জ্যাম, জেলি তো বানিয়েছেন। এইভাবে বানিয়ে নিন পাকা পেয়ারার সস। রসুন, লঙ্কা দিয়ে বানিয়ে নিলে খেতে খুবই ভাল লাগে। পরোটার সঙ্গে লাগবে ভাল
পেয়ারার জ্যাম, জেলি এসব খেতে লাগে বেশ। বিশেষত পাঁউরুটিতে পেয়ারার জ্যাম মাখিয়ে খেলে দারুণ লাগে। আবার ডাংসা পেয়ারার স্বাদ অন্যরকম। পেয়ারা খুব বেশি পেকে গেলে খেতে মোটেই ভাল লাগে না। আর তাই এই অতিরিক্ত পাকা পেয়ারা ফেলে না দিয়ে এভাবে সস বানিয়ে নিতে পারেন।
রুটি সেঁকার জালে পাকা পেয়ারা, রসুন, কাঁচালঙ্কা রুটি সেঁকার জালে ভাল করে রোস্ট করে নিতে হবে আঁচ কমিয়ে রোস্ট করবেন।
রোস্ট করার সময় পেয়ারা ভীষণ নরম হয়ে যায়। চারিদিক থেকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রোস্ট করে নিতে হবে। এক থেকে দু মিনিটের মধ্যে তা খুব ভাল করে রোস্ট হয়ে যায়।
খুব ভাল করে রোস্ট করে নেওয়ার পর কাঁচালঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে রসুনের কোয়া ছাড়িয়ে নিতে হবে। বড় বড় রসুনের কোয়া হলে এক্ষেত্রে ভাল।
এবার পেয়ারার গা থেকে কালো অংশ ছাড়িয়ে নিতে হবে। একটা ছুরি দিয়ে বা চামচ দিয়ে পেয়ারা আলগা ভাবে বার করে নিতে হবে। বীজগুলোও ফেলে দিতে হবে। শুধুমাত্র শাঁস নিতে হবে।
মিক্সিতে সব উপকরণ দিয়ে একমুঠে ধনেপাতা, স্বাদমতো নুন দিয়ে বেটে নিতে হবে। ধনেপাতা দেওয়াতে দেখতেও সুন্দর হবে।
এবার এর মধ্যে অল্প পরিমাণ লেবুর রস ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে এক চামচ কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল পেয়ারার চাটনি।
ভাত খাওয়ার পর দুপুরে পেয়ারা মাখার পরিবর্তে খেতে পারেন এরকম চাটনি। এই রেসিপি খেতে যেমন ভাল তেমনই বানানো সহজ। একবার বানালে বার বার খেতে চাইবেন।