Potato Kheer: দুটো আলু আর এক প্যাকেট গুঁড়ো দুধেই বানিয়ে নিন এই রেসিপি
Alur Payesh: আলু দিয়ে এভাবে বানিয়ে নিন অভিনব পায়েস। এই পায়েস খেতে যেমন ভাল তেমনই বানানোও সহজ।
যতই আলুর দোষ ধরা হোক না কেন আলুর অনেক গুণ রয়েছে। আলুর মধ্যে শর্করার ভাগ বেশি থাকে। যে কারণে যাঁদের সুগার রয়েছে তাঁদের আলু এড়িয়ে চলতে বলা হয়।
সাধারণত তরকারিতেই আলু ব্যবহার করা হয়। তবে আলুর সঙ্গে সাধারণ এই উপকরণ মিশিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন আলুর পায়েস। এতে খেতে তো ভাল লাগবেই আর বাচ্চারাও খুশি মনে খাবে।
আলু ভাল করে ধুয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এরপর তা কুরনিতে কুরে নিতে হবে। ঠান্ডা জলে আলু দিয়ে খুব ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। জল পাল্টে ২-৩ বার ধুয়ে নেবেন।
এরপর আলু ছেঁকে তুলে নিতে হবে। একটা বাটিতে ২ প্যাকেট গুঁড়ো দুধ দিন।
২০০ গ্রাম গুঁড়ো দুধ এক কাপ গরম জলে গুলে নিতে হবেয একটা কড়াইতে এক চামচ ঘি গরম করে অল্প কিছু কাজু ভেজে নিতে হবে।
এবার এর মধ্যে গ্রেট করে রাখা আলু মিশিয়ে দিন। একদম হাল্কা আঁচে তা নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। খুব সামান্য নুন দিন এর মধ্যে। আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন।
২ মিনিট পর ঢাকা তুলে ২ চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। যাতে তা খুব সুন্দর ভাবে আলুর সঙ্গে মিশে যায়। এবার গুলে রাখা দুধ আর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। হালকা আঁচে ফুটতে দিতে হবে।
ব্যাস ঘন হয়ে এলে তা নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হয়ে গেল আলুর পায়েস। আলুর পায়েস এভাবে বানালে খেতে খুব ভাল লাগে। আর পরিবেশন করতে পারেন ঠাকুরের ভোগেও।